材料:鯉魚1條,蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油、料酒、澱粉、香油各适量。
做法:①魚弄幹淨,蔥、姜、蒜洗淨切片,辣椒切碎,澱粉勾兌成汁。
②在魚身上劃幾刀,撒鹽、料酒腌制至少20分鐘。
③鍋中倒油燒至七成熱,放魚炸制顔色變黃,撈出備用。
4:鍋留底油,放入辣椒、姜片、蒜片、蔥段炒出香味,加開水,放魚、醬油、鹽燒煮3~4分鐘,反面再燒煮3分鐘,然後将魚撈出裝盤。
5:用鍋中的湯汁勾芡,淋入香油即可食用。
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