一、牛肉的營養價值：

1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

但是牛肉要怎麼炖才好吃，大家知道嗎》今天小編就為大家介紹一下，希望大家喜歡

調湯：

鍋内添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放适量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油内含有味苦的糖色，加入湯内煮後，會使肉湯也略帶苦味，炖出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，隻能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易内傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放适量鹽。

放料：

把切好洗淨的牛肉放人鍋内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。将這些作料一齊下鍋，可将花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

火候：

作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋炖，借以将血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可炖熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋炖牛肉，效果也很好，隻要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。

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牛肉好吃不好做，炖的時間短了熟不了，久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速炖爛呢？其實很簡單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味，軟爛不碎的牛肉了。

重點提示——

1.選對肉、泡血漬、不焯水、加山楂、撇淨沫、加豆瓣醬，小火慢炖，砂鍋炖最好。

2.加入足量的水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入開水。湯汁最好要多一些，煮把面這樣就可以吃上一碗美味的紅燒牛肉面了。

每日開心一笑：

1、萬聖節扮鬼，我扮個什麼鬼呢？？？有了，我扮窮鬼！

2、小時候看到爸爸工作很辛苦，我就在心裡暗下決心：等我長大了一定不工作。

3、同事一邊吃着我的水果一邊說去體檢了，醫生建議多吃水果。

我說，醫生說讓你多吃别人的水果了嗎？

4、要我說香水真的應該反省一下自己了，我花那麼多錢買一瓶，噴個一會兒就不留香味了，麻煩你去隔壁看看人家火鍋燒烤多努力，人家當副業都比你能幹，持香時間長到叫人害怕。

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