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鹵豬肝鹵豬心做法

美食 更新时间:2024-11-13 08:46:59

鹵豬肝鹵豬心做法(鹵五花肉最正宗的做法)1

菜場買了豬肝和五花肉,正好有上次鹵牛腱的鹵料湯,就把豬肝和五花肉鹵一下!

By 上海的慢半拍

用料

  • 五花腩 1斤
  • 生抽 1碗
  • 蚝油 1碗
  • 白糖 半碗
  • 蔥 一小捆
  • 姜片 适量
  • 鹽 适量
  • 香料(八角草果桂皮幹辣椒) 适量
  • 老抽 5勺
  • 豬肝 500克

做法步驟

鹵豬肝鹵豬心做法(鹵五花肉最正宗的做法)2

1、豬肝沖洗幹淨,拿一個碗,泡在水裡,水裡加鹽。浸沒2小時,最後擠壓把血水擠出來,流水沖洗幹淨。

鹵豬肝鹵豬心做法(鹵五花肉最正宗的做法)3

2、水燒微微開,放入鹽和豬肝,焯水,水開起沫,撇去浮沫,轉小火,半小時後,筷子插進去,看豬肝還有血水冒出來嗎?如果沒有了,就是熟了,蓋蓋悶一小時以上。然後撈出來用溫水洗幹淨。

鹵豬肝鹵豬心做法(鹵五花肉最正宗的做法)4

3、把豬肝放入鹵湯,五花肉切塊焯水後洗幹淨也放入鹵湯,我是用電飯煲蒸煮功能30分鐘,然後悶一晚上。

鹵豬肝鹵豬心做法(鹵五花肉最正宗的做法)5

4、第二天撈出豬肝

鹵豬肝鹵豬心做法(鹵五花肉最正宗的做法)6

5、切片擺盤

小貼士

有沒有五花肉無所謂的,我隻是一時興起,一起買了,一起鹵。

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