正宗西安肉夾馍的做法-tft每日頭條

正宗西安肉夾馍的做法

美食更新时间:2024-07-28 20:19:43

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）1

大廚教你做陝西正宗肉夾馍，做法和配方告訴你，學會可以開店了，味道很贊哦，喜歡的朋友的可以試試哦,注:如果沒有泡打粉也可以不加，我今天也沒有加。但是加了會更蓬松一些，不會那麼實，這個看自己個人口感. 我之前用的品牌是百鑽無鋁泡打粉

用料

無鋁泡打粉 5g

面粉 500g

酵母 9g

肉材料:

五花肉 12塊錢的大概700g

生抽 1大勺

老抽 1大勺

姜 1塊

冰糖 1小塊

鹽 3小勺（根據口味調整）

桂皮 1塊

八角 2個

大蔥 1根

料酒 1大勺

其他:青椒 4-5顆

肉夾馍的做法

1.把肉放入一鍋冷水中，放入姜塊，煮開，撈出備用

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）2

2.把焯好水的五花肉放入高壓鍋内膽裡，重新加入适量水，放入除了鹽以外的所有調料，八角，桂皮，料酒，生抽老抽，生姜，冰糖，大蔥，我家大蔥用完了這裡你們可以假裝有( ˙˘˙ )

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）3

3.選擇肉類功能，壓到軟爛的程度，加鹽，根據自己口味調整

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）4

4.可以趁壓肉的功夫來做馍，适量溫水與酵母混合靜置幾分鐘，面粉稱好放入盆裡

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）5

5.把酵母液倒入面粉中

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）6

6.開始揉面到看不見幹粉，盆光，這時面團有點粗糙沒有關系

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）7

蓋上保鮮膜進行發酵，至2倍大，理想發酵溫度26℃-30℃左右

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）8

7.用手指戳洞不回縮就是好了

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）9

8.用手再次揉面團，讓它變得光滑一些

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）10

9.如圖

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）11

10.分割8個小面團

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）12

11.用手把它們都揉圓.

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）13

12.取一個擀開擀成長片

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）14

13.對折

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）15

14.自上而下卷起

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）15

15.用手壓扁壓成餅狀

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）17

16.再用擀面杖擀薄一些均勻的擀

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）18

17.全部擀好後，放入不粘鍋裡（最好是平底的，不粘的！）小火烙熟，不用放油！注意看着火，不要烙糊了

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）19

18.翻面

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）20

19.烙至面餅馍自己會鼓鼓的，就是熟了

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20.把青椒，和壓好的肉（肉帶着湯汁一起剁更好，因為可以讓肉和青椒更有味道）剁碎，肉夾馍從中間切開，但不切斷

用鋸齒刀特别好切

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）22

21.如圖，夾上肉和青椒

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22.是不是很誘人？

正宗西安肉夾馍的做法（大廚教你做陝西正宗肉夾馍）24

23.再舀上幾勺湯汁

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24.開吃

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25.這是烙好的餅

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26.盡情享用

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27.啦啦

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小貼士：美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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