骨肉相連如何炒菜吃-tft每日頭條

骨肉相連如何炒菜吃

美食更新时间:2025-01-01 16:31:22

骨肉相連是休閑産品的一種新口味。本品以雞腿肉為原料，以雞胸軟骨為原料，用特殊香料調味腌制而成。肉串是由多片軟骨和雞肉做成的，用竹簽串起來，然後放在烤盤裡烤。有點辣，有點甜。與路邊燒烤相比，這種西式燒烤最大的賣點是衛生。它有燒烤的味道，但不污染環境。

自己動手做家常菜是讓家人團聚時能吃到新鮮美味的肉和骨頭的好方法。趕緊來試做一下吧，有機會可以在親戚朋友面前秀一下哦！

骨肉相連如何炒菜吃（骨肉相連怎麼做好吃）1

骨肉相連怎麼做好吃

一、配料

原料∶腌料∶水=100∶8∶8原料為雞腿肉和雞胸軟骨，其比例為7∶3，假如你選擇了1000克的原料，即雞腿肉為700 克，雞胸軟骨為300 克，同時依此比例要稱量出80 克骨肉相連腌料（超市購買或網購）和80 克水。

二、設備

烤箱

三、工藝流程

原料（雞腿肉和雞胸軟骨）解凍清洗切丁配腌料滾揉腌制穿串擺盤速凍烤制成品

骨肉相連如何炒菜吃（骨肉相連怎麼做好吃）2

四、操作要點

1、原料

選用凍或鮮雞腿肉和雞胸軟骨并經嚴格檢疫，無異味。

2、解凍

解凍采用流水解凍的方式，流水溫度應低于15℃，同時浸出肉體内的淤血及軟骨上的雜質。解凍以肉中心溫度0℃，體溫0—4℃，無肉硬塊現象為解凍良好。

3、清洗

将解凍好的雞腿肉和軟骨用清水沖洗幹淨備用。

4、切丁

建議将雞腿肉和軟骨切成2 厘米左右的小塊。

5、配腌料

按比列将骨肉相連腌料和冰水調配成料液。

6、滾揉

滾揉時加入配制好的骨肉相連液體料液，調料入味。

7、腌制

滾揉完畢後，将雞腿肉和軟骨放入腌制容器内腌制，腌制溫度要求：腌制間内0—4℃，靜腌20—24h。使料液在雞腿肉内逐步滲透均勻，使雞腿肉和軟骨達到入味、嫩化的目的。

骨肉相連如何炒菜吃（骨肉相連怎麼做好吃）3

8、穿串

将腌好的雞腿肉和軟骨全拿出來，用竹簽将雞腿肉和軟骨穿串，推薦每串穿7 塊肉、3 塊軟骨，肉骨相間穿串，若不馬上烤制，需速凍後真空包裝。

9、烤制

将穿好的骨肉相連串用烤箱烤制，以180～200℃加熱6~8 分鐘左右。亦可用微波爐高火烹制，時間控制在5 分鐘左右，為使受熱均勻，其間可進行翻面。（具體時間需根據所用原料肉的重量和厚度靈活掌握，若拿捏不準，請在烤制過程中留意查看）。

10、成品

烤制後的骨肉相連呈橙紅色

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