牛肉闆面怎麼做?主料：牛肉400克、面粉300克輔料：荊芥1小把、雞蛋5個、生菜1棵、蒜苔1小把，我來為大家講解一下關于牛肉闆面怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
主料：牛肉400克、面粉300克。
輔料：荊芥1小把、雞蛋5個、生菜1棵、蒜苔1小把。
調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1/2茶匙、蒜1頭、八角1顆、花椒1茶匙、老抽1/2湯匙、豆瓣、醬1湯匙、番茄醬1湯匙、鹵料包1包、姜汁1湯匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙。
做法：
（1）牛肉一塊備用。
（2）準備番茄醬、大蒜和生姜汁備用。
（3）雞蛋煮熟剝殼備用。
（4）荊芥和蒜薹備用。
（5）提前做好闆面胚備用。
（6）選取自己喜歡的蔬菜洗淨備用。
（7）将荊芥和蒜薹洗淨切碎備用。
（8）将制作好的面胚逐條摔打成寬面條備用。
（9）牛肉切大塊備用。
（10）炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香。
（11）下入豆瓣醬煸香。
（12）下入去皮的大蒜仁。
（13）大蒜煸出香味。
（14）下入牛肉粒翻炒。
（15）加入生姜汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調味。
（16）加入适量清水煮牛肉。
（17）放入剝皮的雞蛋。
（18）将牛肉壓酥爛即可。
（19）另取鍋煮開水，将面煮熟，下入生菜燙熟。
（20）取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入準備好的蒜薹和荊芥。
（21）澆入适量面湯，将大碗裡的調料化開。
（22）裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和鹵蛋放入，一碗闆面即制作完成。
烹饪技巧：
（1）制作牛肉鹵汁的鹵料，以家中常備鹵料為準。
（2）荊芥可換為香菜，夏季沒有青蒜苗，用蒜薹代替，冬季可選擇青蒜苗。
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