國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 今天我給大家介紹一種蔬菜，那就是苋菜。這個蔬菜菜身軟滑，入口感想，能潤腸清熱。我們今天就要用苋菜做個好吃的面卷，切開後擺上桌，它層次分明，顔值非常高，吃起來味道鮮美，營養豐富，感興趣的朋友就來看看吧！

【苋菜雞蛋早餐餅】

【基本材料】面粉，苋菜，粉絲，雞蛋，食用油，食鹽，十三香，蚝油

【基本步驟】

1. 準備一個大的和面盆，在盆子裡舀進300克面粉，再撒食鹽3克，準備一些溫水，慢慢的倒進面粉中，并且用筷子進行攪拌，要将面粉給攪拌成絮狀。接下來，要下手揉面了，要把面絮揉成一個大面團，然後放在碗裡，給碗口裹上一層保鮮膜，讓面團在碗裡饧發半小時。

2.準備一些苋菜，放進水盆子裡，倒進去大量的清水，用手翻洗幹淨。清洗幹淨之後，撈出來。準備一口鍋，在裡面倒進去大量的清水，開火燒水，等鍋中的水燒開了，先加一勺子食鹽，然後将苋菜放進鍋中，進行焯水。焯水一分鐘後，用漏勺撈出來，倒進涼水中。

3.等盆子裡的苋菜溫度降下來了，用手抓一把苋菜，用力擠出裡面多餘的水分，然後放在案闆上。把所有的苋菜都放在案闆上，取出菜刀，把苋菜給細細的切碎。将切好的苋菜碎丁裝進碗裡，待用。

4.準備一把粉絲，先放進碗裡，然後給粉絲裡倒進去一些開水，讓粉絲全部浸泡在開水中。注意觀察，等粉絲變成白色了，就泡好了。将粉條從碗中撈出來，控一下水放在案闆上，用菜刀切碎。把切碎的粉絲裝進苋菜碗裡。

5.準備兩個雞蛋，把雞蛋殼清洗幹淨之後，打進碗中，用筷子朝着一個方向進行攪動，直到攪成均勻的雞蛋液。起鍋燒油，等油溫升高了，将雞蛋液倒進去，用鏟子不停的翻炒，最後炒成雞蛋碎。将炒熟的雞蛋碎直接舀到裝苋菜的碗裡，一起待用。

6. 現在開始調味道。給裝着苋菜和粉絲的碗裡，加入一些蝦皮，可以增加鮮味，再倒進去一些食用油，再這樣可以防止苋菜出油，攪拌均勻之後，再加入食鹽，十三香和耗油，再次用筷子将調料給攪拌均勻。餡料就準備好了。

7.面團饧發好了，将保鮮膜取掉，把面團拿出來放在案闆上，先反複的揉搓，将面團中饧發出的氣體給排出去，然後慢慢的把面團揉成長條形。用菜刀将面條切成大小一樣的面劑，最後，把每一個面劑揉圓按扁。

8.取出一個面劑，用擀面杖擀成一個長方形的面皮，舀出一些餡料放在面皮中間，把長邊的面皮折疊起來蓋住餡料，再從中間折疊過去，然後從短邊的一頭，将它給卷起來，一個面卷就做好了。把所有的面皮都如法炮制，做成面卷，待用。

9.準備一個蒸鍋，倒進去清水之後，開大火燒水。等待的過程中，将面卷裝進籠屜中，擺放整齊，等水燒開了，就把籠屜架在鍋上，蒸20分鐘。時間到，就可以關火出鍋了。從中間切成兩半，擺盤上桌，美味的苋菜雞蛋早餐餅就做好了！喜歡就動手做吧！

【愛心小貼士】

1.苋菜擠出來的水分是粉紅色的，非常好看的。

2.蒸面卷是熱水上鍋蒸，一定要記住呦！

今天的苋菜雞蛋早餐餅就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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