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芝士爆漿古早蛋糕簡單又美味

美食更新时间:2024-09-03 23:22:14

芝士爆漿古早蛋糕簡單又美味?自己研究各種美食，今天跟大家分享這款超好吃的古早蛋糕，用的水浴法，烤出的蛋糕松軟可口，太好吃了，現在小編就來說說關于芝士爆漿古早蛋糕簡單又美味?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

芝士爆漿古早蛋糕簡單又美味

自己研究各種美食，今天跟大家分享這款超好吃的古早蛋糕，用的水浴法，烤出的蛋糕松軟可口，太好吃了！

食材：雞蛋6個（55g左右一個），玉米油50g，牛奶50g，糖70g，低筋面粉85g，鹽2g，檸檬汁幾滴

1️⃣準備一個八寸圓模，四周用油紙墊好

2️⃣蛋清和蛋黃分離，分别放在無油無水的盆中3️⃣先将玉米油隔水加熱至75度左右，也可以放微波爐裡加熱一分鐘，然後篩入低筋面粉，用劃“一”字型拌勻切勿畫圈拌，防止面糊産生筋性❗️

4️⃣然後加入牛奶，用上述方法拌勻這時候面糊是成塊成塊的，不要恐慌，繼續做下一步❗️

5️⃣将蛋黃倒入繼續拌勻，這時候面糊細膩無顆粒，這時候可以預熱烤箱

6️⃣蛋清中加入鹽和檸檬汁一檔低速打發至出現魚眼泡，然後将糖分三次加入，一直保持低速打發至可以拉出大彎鈎（如圖）

7️⃣将打發好的蛋白挖三分之一放入蛋黃糊中，用刮刀切拌法拌勻，繼續将剩下的蛋白加入，混合成細膩無大泡的面糊，倒入模具中

8️⃣烤箱裡底層放入一個烤盤，裡面注入7分滿的涼水，上面一層放烤架，将模具放入，上火130度下火150度烤80分鐘，烤好輕拍蛋糕表面無“沙沙沙”聲即是熟了

小貼士

蛋白低速打發比較穩定一些，一定不要打得很硬，這樣蛋糕不容易裂，溫度需要根據自家烤箱脾氣調整，最好低溫烘烤，底火溫度不能過低底部容易濕

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