炸花椒油時，不要直接下鍋炸，多加兩步，又香又麻，拌什麼都好吃。做飯的人經常接觸很多調料，比如五香粉、十三香等，炒菜做飯時放一些，味道更香。這兩種調料都含有同一種香料，那就是花椒。花椒是最常見的一種香料，十三香中它排第一位。常見的花椒有紅花椒和青花椒，兩者的區别很大，麻味上紅花椒＜青花椒，油分和香味上紅花椒＞青花椒，最近很受歡迎的藤椒就是青花椒。使用花椒，能給食材增香提味，提高食欲，所以大家都很喜歡用花椒。很多人在炸花椒油的時候，都是直接把花椒放油裡面炸，其實是不對的，那樣做出來的花椒油隻有麻味沒有香味，今天就給大家分享制作花椒油的正确方法，非常簡單又好吃，不僅吃火鍋非常香，拌面拌涼菜都特别的好吃，下面開始制作。

準備食材：

紅花椒、青花椒、生姜、八角、香葉、桂皮、香菜、洋蔥、大蔥、菜籽油

具體做法：

1.首先我們準備幹紅花椒100g，青花椒50g，紅花椒與青花椒的比例是2:1，然後把它們放在一起，往裡面加入清水，把花椒清洗一下，不用洗得太久，把表面的灰塵和雜質就可以，洗幹淨以後用濾網把它過濾出來，放進盆子裡面。

2.接下來我們借助吹風機把花椒吹幹，也可以放在有陽光的地方把花椒曬幹，像這樣花椒表面的水分完全幹了就可以。

3.下面準備一根大蔥切片，切好放碗中備用，準備半個洋蔥切成絲，切好跟大蔥放一起。

4.準備一小塊生姜切片，放盤子裡面，再準備5個八角，三片香葉，一根桂皮，最後準備兩顆香菜，我們所需要準備的配料有生姜、八角、香葉、桂皮、香菜，還有洋蔥和大蔥，先把它們放一邊備用。

5.鍋裡面多倒一點菜籽油，因為菜籽油的煙點比較高，比較适合油炸，其他的油在高溫的情況下，會産生緻癌物質，而且用菜籽油炸出來的花椒油更香，油溫燒至五成熱的時候，把洋蔥和大蔥倒進去炸，然後用鏟子不停地翻動，要把香料的水分徹底炸幹，炸到香料的水分半幹的時候，再把大料倒進去炸，現在聞着已經非常的香了，炸至所有的香料都變得焦黃，像這樣就可以把它撈出來了，撈出來的香料是不能吃的。

6.我們的油已經有所有香料的香味了，把油稍微放涼以後倒進花椒裡面，然後蓋上耐高溫的保鮮膜，把它密封起來。

7.放進蒸鍋，蓋上蓋子，開中火蒸20分鐘。

8.現在已經蒸好了，再把花椒油倒進剛才的油鍋裡面，把花椒中的香味徹底激發出來，注意千萬不能開大火炸，大火會使花椒炸糊，炸糊了花椒油吃起來就會發苦，炸至花椒變得有點微微金黃就可以，炸好以後關火。

9.稍微放涼後把它倒進大碗裡面，這樣做出來的花椒油比直接放油裡面炸的要更香更好吃，喜歡就自己收藏起來在家試試吧。

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