家鄉炒土鱿做法?主料:鱿魚(幹)70克 輔料:竹筍75克,洋蔥40克,絲瓜40克,木耳(幹)10克 ,下面我們就來聊聊關于家鄉炒土鱿做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:鱿魚(幹)70克。
輔料:竹筍75克,洋蔥40克,絲瓜40克,木耳(幹)10克。
調料:姜2克,植物油40克,大蒜1克,黃酒10克,澱粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,堿1克各适量。
制作方法:土鱿放入加有堿的水中浸泡漲發;雲耳用水漲發洗淨;筍去殼洗淨切片;洋蔥洗淨去老皮切片;絲瓜洗淨去瓤切片;姜洗淨切片;大蒜去皮洗淨剁成蒜茸;澱粉加水适量調勻成濕澱粉約10克。燒鍋放油,将土鱿放入拉油至僅熟,傾在笊裡濾去油分。将鍋放回爐上,放入姜片、蒜茸、濕雲耳、絲瓜、洋蔥、筍片在鍋中,濺入紹酒,濺入沸二湯10毫升,加入拉過油的土鱿,用芡湯30毫升,濕澱粉、胡椒粉和勻為芡,加上包尾油5克炒勻上碟便成。
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