紅燒鲫魚如何弄更好吃-tft每日頭條

紅燒鲫魚如何弄更好吃

美食更新时间:2024-07-01 07:52:34

紅燒鲫魚如何弄更好吃?主料：鲫魚一條輔料：蔥，姜，蒜各适量，我來為大家講解一下關于紅燒鲫魚如何弄更好吃?跟着小編一起來看一看吧!

紅燒鲫魚如何弄更好吃

主料：鲫魚一條。輔料：蔥，姜，蒜各适量。

清洗幹淨魚的腹腔，在魚的兩側割上花刀因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔内也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我

調制好的魚放在盤裡，配上姜絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥。

下鍋，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特别注意不能炸黑了。

剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以了，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點。

然後就可以放一小碗水開始煮，水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟！加入一大勺豆瓣醬，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。

把魚盛盤了，灑上蔥葉，加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太幹。

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