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花椒炖牛肉的做法

美食更新时间:2024-07-22 19:09:49

花椒炖牛肉的做法?用料：牛腩500克，土豆2個，姜片3片，香葉2片，八角1個，花椒20粒，冰糖7顆，生抽30克，料酒15克，鹽2克，老抽15克，我來為大家科普一下關于花椒炖牛肉的做法?以下内容希望對你有幫助!

花椒炖牛肉的做法

用料：牛腩500克，土豆2個，姜片3片，香葉2片，八角1個，花椒20粒，冰糖7顆，生抽30克，料酒15克，鹽2克，老抽15克。

牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來。如果表面還有多餘浮沫，可以用熱水沖洗一下。

土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子裡煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用，不用煎到全熟。

鍋子裡留底油，放入瀝幹水分的牛肉煎炒一下。

再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以後蓋上蓋子，轉小火炖70分鐘。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長。

炖好後把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下鹹淡，覺得淡可以少量加點鹽。然後繼續蓋上蓋子炖15-20分鐘。

開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋。

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