酸，是最适合秋天的味道，今日寒露，就代表着深秋已經到來了，往後的日子會越來越冷，前兩天突如其來的降溫，給我凍感冒了，我現在都蓋上冬天的厚被子了，年紀大了實在遭不住溫度的變化多端。

深秋已至，我建議大家多食酸，“少辛增酸”是飲食上需要遵守的。這裡的酸，并不是酸性食物，而是酸味食物，平時吃東西可以多來點醋之類的，對身體好處多多。深秋後，5種酸味美食要常吃，開胃降燥解秋乏。

材料：排骨、話梅、冰糖、白糖、米醋、鹽、料酒、生抽、老抽、蔥姜

做法：

第一步，把排骨放到水裡，進行浸泡，泡上一個小時左右清洗幹淨，然後放到鍋裡去焯水，焯水時記得加上料酒和姜片去腥。

第二步，焯燙好的排骨，我們撈出來，先放到一旁，接下來做個料汁。兩勺白糖、米醋、生抽，一勺鹽、老抽，攪拌均勻。起鍋燒油，倒入冰糖炒個糖色，然後将排骨倒進去，翻炒上色。

第三步，接着把剛才調制好的料汁倒進去，再加上點蔥段、姜片，話梅提前放在溫水裡泡一下，泡好後也倒進來，最後倒上沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋來炖。小火炖40分鐘，打開蓋子，大火收汁後裝盤。

材料：内酯豆腐、火腿、海鮮菇、雞蛋、香菜、鹽、白胡椒粉、雞精、白糖、陳醋、生抽、香油、澱粉

做法：

第一步，火腿、海鮮菇、内酯豆腐都切成絲，把雞蛋打在碗裡攪散，還有香菜切小段。做個料汁，3勺陳醋、2勺生抽、1勺白胡椒粉、半勺老抽、少量鹽、白糖、雞精，攪拌均勻。

第二步，鍋中倒水燒開，下入海鮮菇煮一下，接着把火腿、内酯豆腐倒進去，再繼續煮30秒，最後淋入一點點水澱粉勾芡，待湯汁濃稠後，把蛋液倒進去，等蛋花凝固了之後，把料汁倒進去，大火煮20秒鐘關火，淋入香油，撒上香菜，出鍋。

材料：山楂1斤、清水250ml、白糖250g、白醋少許

做法：

第一步，買回來的山楂洗幹淨之後，去掉蒂部，去掉裡面的籽，全部弄好之後，放到水裡去泡着，以免氧化。

第二步，把清水、白糖一起倒在鍋中，開中小火慢慢熬制，看到鍋中的大氣泡，慢慢變成小氣泡時，就可以關火了。這時候來一勺白醋，繼續不停攪動，慢慢會出現白霜，這時候把山楂快速倒進去，不停攪拌，直至表面都挂上糖霜，即可。

材料：檸檬、梨、冰糖

做法：

第一步，準備3個檸檬，我們把檸檬清洗一下，用鹽搓洗好之後，切成2cm左右的片狀，挖掉裡面的籽。

第二步，再準備幾個梨，洗幹淨後放在榨汁機中，榨成梨汁。檸檬片、梨汁倒在電飯煲中，再來600g冰糖，煮1個小時之後關火，然後再倒入不粘鍋中，繼續小火慢煮一會兒，直至黏稠為止，待其冷卻後，倒入罐子中密封。

材料：牛肉卷、金針菇、西紅柿、番茄醬、姜蒜、鹽、白糖、雞精、生抽

做法：

第一步，把牛肉卷稍微清洗一下，冷水下鍋焯燙一下，去掉血沫後撈出備用。再準備一把金針菇，切掉根部後洗淨，還有姜蒜切末，西紅柿去皮後，切成小塊。

第二步，鍋内倒油，燒熱倒入姜蒜末爆香，然後倒入西紅柿炒出湯汁，接着來1勺生抽、1勺番茄醬、少許鹽、白糖、雞精，再來2碗清水，大火燒開以後，把金針菇倒進去煮3分鐘，再放上牛肉卷煮上2分鐘，關火出鍋。

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