最近的豬肉價格是非常的高了，所有的地區都有已經紛紛漲價，前幾天打電話回家也聽到了老媽打電話在跟我抱怨現在豬肉的價格。但是像是豬血，豬内髒這些食材就一直都沒有漲價。我個人還是非常喜歡吃豬血的，以前在毛血旺裡面就非常喜歡吃，趁現在沒漲價就多吃幾頓，以後漲價就舍不得吃了。
豬血中的含量是非常高的，非常容易被人體所吸收，而且多吃豬血的話還有很好的清肺作用，但是在做豬血的過程裡面，我就喜歡的還是跟韭菜一起炒着吃。但是在做豬血的時候有許多人都是直接就下鍋炒了，其實這樣炒出來的豬血容易碎就不說了還會很腥。所以大家做豬血的時候千萬不要直接下鍋來炒，學會我下面的做法，炒出來的豬血不腥，還滑嫩好吃。
【韭菜炒豬血】
——所需食材——
韭菜100克，豬血300克，大蒜2瓣，食用油适量，姜10克，小米辣2個，雞精适量，水澱粉100毫升，生抽15毫升。
制作步驟：
1、先把主食材準備好，生姜準備一小塊。豬血的話就準備了現成的，盒裝的。大家也可以買現成的，韭菜要準備鮮嫩，新鮮的韭菜。
2、豬血洗幹淨，切成小片但是不要太薄了哦。生姜切成絲，大蒜切成末。韭菜切成小段，洗幹淨了以後把根還有韭菜的葉子分開放。小米辣切成小段。
3、全部将食材都準備好了以後。重點就要來了。平底鍋裡面加入适量的水燒熱，燒開了以後将豬血放進去焯水1分鐘就行了，時間一定要短，1分鐘就要撈出來，時間久了就會焯老了，該不嫩不好吃了。焯水之後的豬血會像豆腐一樣的滑嫩，在翻炒的過程中也不會容易碎。
4、另起鍋，倒入适量的食用油燒熱，把蒜泥還有姜絲放進去翻炒，炒出來香味。
5、把豬血放進去以後，翻炒個1分鐘左右。
6、澱粉裡面加入适量的清水調制成水澱粉，還有生抽放進鍋裡面約煮個1分鐘左右。
7、再把韭菜的根先放進去，先翻炒個30秒左右，把韭菜葉放進去，翻炒個30秒。最後把雞精還有小米辣放進去，翻炒均勻就可以盛出鍋了。韭菜還有豬血都不适合翻炒的時間太長，就簡單的翻炒可以了。豬血跟韭菜搭配起來是非常好吃且營養的。
【小貼士】：
1、豬血要吃之前一定要先進行焯水的處理，經過焯水以後的豬血不僅可以去腥，還可以讓豬血更加的鮮嫩，成型。等一下翻炒起來的話也不會容易碎掉了。
2、做好了以後的豬血就趁熱吃掉，不然一會冷了的豬血就會有腥味了。
3、豬血可以準備現成的也可以是新買的，新買的豬血買回來以後記得要先放進水裡面浸泡一段時間。
【文案編輯】：目海食吃貨日記
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