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鹵菜要怎麼保存

美食 更新时间:2024-09-30 02:15:50

鹵貨賣不完,怎麼辦?

做鹵菜都會遇到鹵菜賣不完的情況,特别是夏季,天氣炎熱,保存時間短,那麼有什麼好辦法解決呢?辦法是有的,下面我們一起來聊聊吧:

1,放進冰箱冷藏,第二天回鍋再鹵制,這種方法簡單直接,但味道肯定不比新鮮的鹵菜好吃,這樣很容易讓顧客覺得你家的鹵菜味道不好。

鹵菜要怎麼保存(鹵菜的保存方法)1

2,把鹵菜泡在鹵水裡,這樣也可以延長鹵菜的保鮮時間,但泡的時間不要太長,最多一晚。

3,用抽真空包裝的方法,然後再用微波爐殺菌,但是這個方法比較麻煩,成本高,一般鹵菜店很少使用。

鹵菜要怎麼保存(鹵菜的保存方法)2

4,第二天,把回鍋的菜品切成小片做成夫妻肺片,或者加入調味料辣油涼拌等,讓顧客吃不出味道,這樣價格也能提高一些。

鹵菜要怎麼保存(鹵菜的保存方法)3

5,每天傍晚盡可能的通過減價促銷活動,盡量把鹵菜賣光。不管用什麼方法,剩餘的鹵菜都不如新鮮的口感好,所以每天在剩餘的鹵菜不多時,可以将價格降至成本,試着都賣了。

第二天回鹵的具體方法是:先将鹵水煮開,然後加入适量高湯,繼續煮。待煮好後,将前一天的鹵菜放入,鹵制20分鐘左右,關閉火源。泡上一小時左右,才能撈起來。我們可以試試,味道淡一點的,加點鹽,重一點的,再加些高湯。口味差不多,不需要加任何調味。

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