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導讀：把雞蛋和艾草煮一煮，美味又營養，春天吃正合适 ，不懂吃太可惜

春天是吃野菜的季節，每年的春天都是野菜大量上市的季節，在上市的這麼多野菜中，有一種是在春天一定要吃的，它就是艾草；艾草是我們非常熟悉的一種野菜，它在春天正值鮮嫩的時候會被人們拿來食用，食用的時候，不管是用來做青團，還是煮成湯水，都是美味又營養的美食。等到艾草長老，不能食用的時候，人們又會拿回家泡腳、泡澡等，對身體的好處多多。而現在正值艾草鮮嫩的時期，大家遇見了一定别錯過，帶回家做成青團或者煮湯水，好吃又對身體有益。而今天我就要和大家分享一道用艾草做成的湯水，它是用雞蛋和艾草煮成的湯水，把雞蛋和艾草煮一煮，美味又營養，春天吃正合适 ，不懂吃太可惜！

用雞蛋和艾草一起煮湯，這個是有一種很“古老”的做法，還記得在我小時候的時候奶奶就時不時地用艾草給我煮雞蛋吃，說是吃了對身體好。後來到了長大之後才明白奶奶說的對身體好是什麼意思，原來用艾草煮的雞蛋滋補效果很好，尤其是對女生來說，這個食物一定要常吃；而且它還有很好的助眠安神作用，睡眠不好的人也可以吃。而到了現在我也經常做這道食物，有時候會為了做這道美食把鮮艾草曬成幹，然後能吃非常久。

今天我就來把這道艾草煮雞蛋的做法分享給你們，所用到的食材除了艾草和雞蛋之外，還有姜和紅糖，加了這2種調料之後，不僅能夠增加滋補效果，還能豐富口感，讓這道菜的口感變得更好！好了，話不多說，下面我就把這道菜的具體做法分享給你們，喜歡的朋友快來看看吧。

艾草煮雞蛋具體做法：

需要準備的食材：艾草、雞蛋、姜、紅糖

第一步：準備适量的艾草，把艾草上的枯葉，爛葉摘掉，把剩下的艾草用清水沖洗幹淨，然後把艾草上面的艾草葉摘下來，把梗丢掉，艾草葉是艾草上最有用的地方，也是口感最好的地方放，我們要用的就是它；而艾草上的梗口感不好，不建議保留。緊接着把剩下的艾草葉裝在碗中，在碗中加入一勺鹽，再加淹沒艾草葉的清水，攪拌均勻，用淡鹽水把艾草浸泡10分鐘，給艾草葉進行消毒殺菌。

第二步：在浸泡艾草葉的時候，準備适量的雞蛋，用清水把雞蛋清洗幹淨，最好能用淡鹽水浸泡一會兒，雞蛋殼上有很多細菌，洗幹淨再煮，吃起來更健康；雞蛋洗幹淨之後，在煮鍋中加一點水，把雞蛋放在水中，開大火煮雞蛋，把雞蛋煮熟。雞蛋煮熟之後，可以把雞蛋的殼剝掉，可以在雞蛋殼上敲出裂縫；如果雞蛋沒有用鹽水浸泡，一定要把雞蛋殼剝掉；用鹽水浸泡過的，雞蛋殼可以敲碎再和艾草一起煮。

第三步：艾草浸泡好之後，把艾草清洗一下，接着在煮鍋中加水，開大火把水煮開，把艾草放進鍋中焯燙半分鐘，去掉艾葉的澀味；焯好之後撈起來放在砂鍋中，把姜洗幹淨，切成姜片，也放進砂鍋中，然後再加淹沒食材的清水，開大火把水燒開，再轉中小火煮8分鐘，煮到5分鐘的時候，把紅糖放進鍋中，等到紅糖煮融化就能出鍋食用了。

小貼士：

1、艾草要用鹽水浸泡，再放進鍋中焯燙，這樣能給艾葉消菌殺毒，去除澀味；而雞蛋最好也用鹽水浸泡一下，不浸泡的話，後期在煮的時候一定要剝殼煮。

2、艾草煮雞蛋雖然對身體好，但是不要每天吃，一個星期吃2次就行了。

技巧總結：

艾草煮雞蛋可以用幹艾草，也能用鮮艾草，大家最好曬一點幹艾草，這樣煮起來更方便；曬幹艾草的方法很簡單，先把艾草清洗幹淨，再放在太陽下面進行晾曬，曬八九成幹的時候再放在陰涼通風的地方晾曬，晾曬幹了就可以了；曬幹之後裝在袋子中，放在幹燥通風的地方保存即可。

以上就是艾草煮雞蛋的制作過程，把雞蛋和艾草煮一煮，美味又營養，春天吃正合适 ，不懂吃太可惜！喜歡的朋友快點動手試試吧。

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