做米花糖自然離不開大米花,有朋友私信我教大家做大米花的方法,這個問題我可以很誠懇地告訴大家,這個大米花在家裡真的做不了,雖然家家戶戶不缺大米,可是咱們沒有爆大米的機器呀,這不是巧婦難為無米之炊,這是巧婦難為無機器之大米花。
前幾天,在小區門口偶爾碰到一個崩爆米花的,砰然一聲爆響,香甜的米花味鑽進鼻孔,聞着就很誘人啊,真的是可遇而不可求啊,很久沒有見過這樣的場面了,小時候的最愛啊,真的是讓人充滿懷念,趕緊回家取來大米,一口氣做了兩鍋,一鍋就要7元錢,兩鍋就是14元,用兒子開玩笑的話說就是聽了兩聲花了14塊,沒辦法,誰讓咱喜歡呢,帶回家密封好慢慢享用吧。
可以直接食用,原汁原味的,純天然的米香味。也可以進一步加工一下,做成米花糖,記憶中的美味,今天做的米花糖裡面加入了熟芝麻、花生碎,做好的米花糖帶着淡淡的清香味道,吃過之後 ,口齒留香,回味無窮……
米花糖
主料:大米花100克,蜂蜜90克,白糖90克
配料:黃油15克,水50克,熟芝麻20克,熟花生碎30克。
烹饪步驟
首先準備100克的大米花。如果大米花放置幾天不夠脆有點疲軟,放在平底鍋中用最小火烘幾分鐘,中途翻拌幾次,即可去除潮氣,恢複松脆的口感。
熟芝麻20克,黑白均可,熟花生碎30克。
把模具的周圍抹上油,晾涼之後的米花糖容易脫模,或者直接在模具裡面鋪上油紙,提前做好準備工作,以免中途手忙腳亂。
不粘鍋中放入15克黃油,加入90克麥芽糖,90克白糖,50克水,中小火加熱至白糖完全化開。
如果沒有黃油,可以用等量的玉米油來代替。如果沒有麥芽糖,可以用等量的蜂蜜來代替。
小火慢熬,大約5-6分鐘糖漿變得濃稠,待水分完全蒸發掉了。
先放入熟芝麻、花生碎。
再放入大米花。快速翻炒均勻,即可關火。
迅速倒入模具中按壓平整晾涼。
晾涼之後的米花糖切成小塊即可食用,一次吃不完的要放入保鮮袋中密封保存,以免受潮影響口感。
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