牛百葉怎樣做好吃?可以做九味牛百葉,具體做法如下:,我來為大家科普一下關于牛百葉怎樣做好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
可以做九味牛百葉,具體做法如下:
主料:牛肚1250克,輔料:香菜100克,調料:植物油100克,料酒25克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大蔥15克,姜15克,白皮大蒜15克,堿1克。
将初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出,用清水洗淨,再下入冷水鍋内燒開,移用小火煮到七成爛時端離火口,放入少許堿,泡至柔軟松脆時,用清水沖漂至無堿味,撈出,切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。
蔥和姜切成米,蒜子拍爛剁成泥,香油燒沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油,兌成調味汁。
食用時,将百葉下入湯鍋,加入料酒、鹽燒開氽過,倒入漏勺瀝幹水分,裝入盤内,邊上拼香菜,随上兩小碗九味調料,舀汁拌食即成。
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