腌臘肉要記住五要-tft每日頭條

腌臘肉要記住五要

美食更新时间:2025-02-24 04:45:47

如果是煙熏而成的臘肉的話，其表面會有許多的煙灰和油，像這種臘肉在吃之前要先将其放入熱水中浸泡20分鐘左右，然後再用鋼絲球将其表面的油灰刷洗幹淨，再将其切片放入書中煮20分鐘左右就能下鍋炒了。

但如果是那種風幹而成的臘肉的話，其表面就不會有煙灰等髒東西。這種臘肉是可以直接洗幹淨切片下鍋炒的。

腌臘肉要記住五要（歡樂番茄臘肉吃之前怎麼處理）1

熏臘肉一斤肉放多少鹽

30g左右的鹽。

在熏臘肉之前要先将臘肉用鹽腌一下，鹽能起到殺菌的作用，其能夠讓臘肉的保存時間更長，并且加了鹽腌制之後的臘肉吃起來口感會更好。一般在腌制臘肉的時候按照鹽比肉以1:16左右的比例即可，一斤肉500g就大概使用30g左右的食用鹽。

腌臘肉要記住五要（歡樂番茄臘肉吃之前怎麼處理）2

臘肉腌鹹了怎麼辦

用水浸泡

臘肉如果腌鹹了的話，建議可以在吃臘肉的頭一天晚上将整塊臘肉放入淘米水或者是清水中浸泡一個晚上，這樣就能使臘肉當中的鹽味變淡。

炒之前煮

臘肉洗好了之後先切成片，然後再放入鍋中去煮20分鐘左右，這樣能使臘肉當中的鹽分被析出來，這樣臘肉吃起來就會沒有那麼鹹了，并且後續炒的過程中不要再放鹽了。

搭配合适的菜肴一起炒

如果臘肉吃起來很鹹的話，在炒的時候可以搭配一些本身味道比較淡的蔬菜一起炒，這樣就能使臘肉的鹹味得到中和。

腌臘肉要記住五要（歡樂番茄臘肉吃之前怎麼處理）3

臘肉發黴了怎麼辦

方式一

将臘肉發黴部位切去，然後先用溫水對其清洗一遍，然後再用白酒洗一遍，擦幹，将臘肉放入微波爐中烘幹。再用幹淨的報紙将其包好，等到出太陽的時候再将其放太陽下曬一曬即可。

方式二

将發黴部位直接用清水或者是淘米水清洗幹淨，洗不幹淨的話可以直接切除，然後再往該部位抹上一點鹽，放太陽下暴曬一天即可。

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