螺蛳粉出桂之後有多火？你可能想不到。在豫魯蘇皖交界處的漢興之地、曆史文化名城——河南省永城市最繁華的鬧市區，就有十多家螺蛳粉店。螺蛳粉俨然成了美食街“最靓的仔”，有的螺蛳粉店一到飯點就滿座，一個月外賣訂單有五六千單。近日，南國早報記者在永城市多處走訪，探尋螺蛳粉緣何能成為異地他鄉的“美食擔當”。

北方小城的“螺蛳粉熱”

1月17日晚，在永城市金博大商業廣場附近的明德街，石頭記、萬家螺、大鐵牛等三家螺蛳粉店在位于同一排的十多家鋪面中特别搶眼，店内坐滿了顧客。

永城街頭有不少螺蛳粉店。

在明德街附近的巷子裡以及英才路，分布着胡同裡、阿生哥、嗦螺等三家螺蛳粉店。另外，這一帶還有嗨螺記、小蠻螺、柳螺記、A姐、正味螺、小螺絲、螺湘百味、螺螺記等多家螺蛳粉店，以及柳盈盈螺蛳粉火鍋等。不言而喻，螺蛳粉成了金博大商業廣場一帶的“美食擔當”。

當地食客“吃了還想吃”

1月17日晚9時許，永城天氣寒冷，不少店面已經打烊，幾家螺蛳粉店裡依然有食客。在石頭記螺蛳粉店，市民劉女士帶着女兒前來吃粉。劉女士說，一開始，她很難接受螺蛳粉的味道，但女兒特别喜歡吃，慢慢地自己也喜歡上了螺蛳粉，就經常和女兒一起來吃。

其他一些食客也表示，平時吃慣了饅頭、面條，想換個口味吃一下螺蛳粉，沒想到螺蛳粉給人一種很特别的感覺，勁道的米粉以及酸辣鮮爽的味道，讓人吃了這次想下次。

異地螺蛳粉的“柳州味”

記者随機品嘗了三家店的螺蛳粉，發現味道與在廣西吃的螺蛳粉沒有太大差别。

“我們去廣西學的螺蛳粉烹煮技術，配料、做法等也都是按照标準做的。”嗦螺螺蛳粉店老闆李先生告訴記者，這幾年，螺蛳粉在河南的永城市、商丘市、鄭州市以及北方其他一些城市都很火，他看準這個商機，及時開了這家螺蛳粉店。如今，這家店已經開了4年，生意還不錯，除了堂食外，外賣訂單也很多，一個月有五六千單。

其他一些螺蛳粉店的相關人員也表示，他們能做出正宗的柳州螺蛳粉，隻有這樣，在激烈的競争中才能立于不敗之地。

螺蛳粉推動壯鄉文化出桂

“放眼都是螺蛳粉，直把他鄉當廣西。”永城市多家螺蛳粉店，裝飾風格都“很廣西”，各種廣西元素與廣西美食相得益彰。除了螺蛳粉，廣西其他美食也不少，比如在螺蛳粉火鍋店内，除了廣西米粉外，還有廣西特色的牛四寶、手工臘腸、特色午餐肉、荔浦芋頭等。

對此，廣西社科院社會學研究所所長姚華表示，傳統風味美食螺蛳粉出圈出桂，迅速征服全國食客，并在現代化的美食大潮中立于潮頭，彰顯了廣西特色米粉、廣西本土美食的巨大魅力。同時，通過螺蛳粉這一載體，帶動了壯鄉文化、壯族風情、八桂景觀等向外傳播，提升了廣西的軟實力。因此，螺蛳粉的成功給了人們很多啟示，非常值得稱道、研究與推廣。

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