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肉炒苜蓿的做法

美食 更新时间:2024-06-16 20:57:02

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)1

苜蓿肉是一道經典小炒,有肉有蛋有幹菜有鮮菜,從營養上說非常全面,從口感上講也是一道超級下飯菜。

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)2

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炒苜蓿肉

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

雞蛋2個豬裡脊1塊幹黃花菜1把黑木耳1把黃瓜1根胡蘿蔔半根澱粉少許蔥花适量姜末少許醬油20克鹽适量

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)3

1. 主材準備好:幹黃花菜和黑木耳提前用溫水泡軟;裡脊切薄片;黃瓜胡蘿蔔洗淨。

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)4

2. 裡脊肉中放少許澱粉,抓勻備用。

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)5

3. 泡好的黃花菜切兩截。

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)6

4. 黑木耳焯水。

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)7

5. 大蔥切末,姜切末。

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)8

6. 炒鍋中倒油,油溫到7、8成熱時,将打散的雞蛋液倒鍋裡,稍微定型後用鏟子打散成大塊,再将蔥花和姜末倒入鍋中翻炒幾下,激發出香味;雞蛋盛出備用。

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)9

7. 同鍋再倒适量油,鍋是熱的,油是涼的,趕快把肉片倒入鍋中,用鏟子迅速劃散,稍變色後倒入适量醬油。

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)10

8. 把幹黃花菜和黑木耳倒入鍋中,這兩種幹菜比較能吃油,先炒一下可以将肉汁油脂吸收進來。吃起來更香潤。

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)11

9. 把不愛熟的胡蘿蔔片倒鍋裡翻炒半分鐘。

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)12

10. 最後将黃瓜片和炒好的雞蛋塊倒入鍋中,根據口味撒鹽,翻炒均勻,出鍋。

肉炒苜蓿的做法(炒苜蓿肉有顔有味)13

11. 超下飯的苜蓿肉,有顔有味!

小竅門:

1、雞蛋炒熟盛出備用,可以讓色澤金黃,口感更嫩。

2、這道菜不宜用鮮黃花菜,就要泡發過的幹黃花菜吃着才有嚼勁兒。

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~~ By Meggy跳舞的蘋果 ~~

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