想吃米糕不用去茶樓，這樣做很簡單，松軟香甜，蒸一盤都不夠吃

今年的疫情估計把很多人的生活節奏都打亂了，就拿我們家來說，若是在平時，家人每周至少有一兩天去茶樓吃早餐，三五知己聊聊天也會約去茶樓喝茶吃點心。今年情況特殊，我們家從春節到現在還沒有出去吃過一頓飯呢，最近雖然很多酒樓已經開始營業了，由于顧慮太多，我更傾向于在家學着做酒樓裡的各式點心，一來可以增進廚藝，二來順便給家人解解饞，一舉兩得！

這幾天我學做了這款米糕，出品比預期的還好，奶味濃郁，松軟香甜，蒸一盤都不夠吃。沒動手制作之前以為很難，一想到要用現磨的米漿就覺得麻煩，這也是我多年來首次做米糕的原因。行動起來是打破光想一想的最好武器，所以，當專心去做了，出品總會給自己一個驚喜，就如這款米糕，雪白軟糯，讓人立馬找回了信心。學會了它，現在想吃米糕再也不用去茶樓了，在家做也很簡單。

大米松糕是江浙以及廣東一帶的傳統小吃。它由米粉（也稱為粘米粉和籼米粉），糯米粉，糖和水制成，并輔以各種幹果和堅果。它的味道柔軟，香甜有彈性，它是廣式茶樓熱銷的一款中式點心。做好吃的蒸米糕，最好用現磨的米漿，若是用米粉兌清水攪拌而成，口感略差一些。蒸出來的米糕不如現磨的米漿順滑而濃郁。

我和大家分享的這款蒸米糕，沒有添加糯米，也不用泡打粉，而是用普通大米和牛奶混合磨成米漿，營養均衡，糖分也偏低，采用酵母發酵，口感蓬松香軟，有利于腸胃消化，特别适合一家老小食用。有興趣的朋友将食譜收藏起來吧，空了試着做一次給家人嘗嘗，簡單又美味哦！

【食材】大米1杯、純牛奶350毫升、白糖30克、酵母3克、黑芝麻5克、油紙1張

做法：

隔晚或是提前半天浸泡大米，我是睡覺前将大米浸泡好，第二天一早上起來就磨米漿，經過浸泡一夜，大米用手輕輕搓一下就很粉了，所以不管用什麼機器，特别容易磨成細膩的米漿來；

把浸泡過的大米瀝出來，倒入攪拌機中，同時倒入純牛奶和白糖，遮上攪拌機蓋子，接通電源，磨成細膩順滑的大米漿；

将米漿倒入大盆中，此時加入3克酵母，充分攪拌均勻，遮上密封的蓋子或保鮮膜，廣東的天氣炎熱，靜置發酵15分鐘就足夠，寒冷的氣候發酵30分鐘左右；

蒸盤内鋪上一張油紙，沒有油紙可以在盤内塗抹一層食用油，目的是防粘，蒸熟之後容易脫模，将發酵過的米漿倒入蒸盆内，上面撒一點黑芝麻裝飾，再抖動一下蒸盤，震出米漿内的氣泡，增加米糕的彈性；

将蒸盤放入蒸鍋中，是冷水入鍋哦，隔水蒸30分鐘左右，蒸好後關火，焖5分鐘，香甜柔軟的米糕就做好了；

将蒸米糕脫模，倒在砧闆上，刀兩面抹點油，順利切出小塊擺盆即可。

食尚小貼士：

1.發酵過的米漿會有許多小氣泡，放入蒸鍋前稍微震動幾下，排出裡面的氣體，蒸出來的米糕既松軟又有彈性。

2.不喜歡牛奶可以換成清水磨米漿，黑芝麻換成别的堅果也行，例如葡萄幹、瓜子仁、紅棗等。

食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊并轉發，感恩有你的支持哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!