時間過得很快，轉眼間已經到年底了。天氣越來越冷，這樣的冷天除了想吃熱乎的飯菜，還有就是想大口吃肉，尤其是那種大大的肉，吃起來才帶勁。​

​說起大口吃肉，醬肉肘子可以最饞人的了。但是真正好吃的醬肉肘子外面并不好買，買來的吃着也不放心呀。所以自己在家做是最好的了，正好現在年底了，接下來少不了朋友聚餐，親戚聚會，做一道醬肉肘子還是非常拉風的。

做醬肘子沒有想象中那麼難，可以說非常簡單。買一個新鮮的豬肘子，經過泡水、腌制、醬制三個步驟，就可以完美做出鮮香美味，軟嫩脫骨的醬肉肘子。雖然整個過程耗時比較長，但是不需要時時盯着，再簡單不過了。

這麼大個的醬肉肘子，軟嫩香糯，入口即化的感覺，一點也不會覺得油膩，而且做法這麼簡單，你不想試試嗎？

【醬肘子】

【食材】豬肘子/八角/香葉/花椒/桂皮/姜/冰糖/鹽/老抽/生抽/黃豆醬

【具體制作步驟】

1，買回來的豬肘子先用清水搓洗兩遍，然後用清水浸泡2個小時，中間換兩次水，這樣可以把内部的血水泡幹淨。買肘子的時候可以讓店家把肘子分成兩塊，中間再用刀劃開，這樣容易入味還容易熟。

2，把清洗幹淨的肘子瀝幹水分，加鹽、姜、老抽、生抽腌2個小時，中間翻一次面，使肘子腌的均勻。

3，把腌好的肘子放入砂鍋，把醬油水一起倒入砂鍋，然後加入沒過肘子的清水。

4，把八角、香葉、桂皮、花椒、冰糖倒入鍋内，可以再适量地加些生抽和老抽。接下來先不要蓋鍋蓋，大火把水燒開。

5，燒開後把表面的浮沫撇幹淨。

6，這時，加入适量的鹽和2勺黃豆醬，黃豆醬可以很好地增加肘子的醬香味。然後蓋上鍋蓋，轉小火炖一個半小時。

7，時間到，用筷子紮一下，軟爛脫骨。這時就可以關火了，先不要出鍋，繼續蓋上蓋子焖10~20分鐘。

8，砂鍋的保溫性比較好，十幾分鐘後肘子還是非常熱的，這時就可以盛出了，趁熱吃吧。

小貼士：

1，買回來的肘子一定要用清水浸泡2個小時，把裡面的血水泡出來，醬出的肘子就不會有腥味。

2，用刀提前把肘子劃開，這樣可以縮短腌制和醬制的時間，醬好的肘子也會更入味。

3，全程要小火焖煮，煮至軟爛脫骨，趁熱吃最香了。

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