怎麼炒蟹塊?主料:螃蟹1500克,輔料:香菜10克,調料:大蔥10克,鹽5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麥面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克,我來為大家講解一下關于怎麼炒蟹塊?跟着小編一起來看一看吧!
主料:螃蟹1500克,輔料:香菜10克,調料:大蔥10克,鹽5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麥面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克。
把螃蟹的腹部向上,用竹針刺入蟹臍,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗幹淨。
斬下蟹腳,将蟹爪切去不用。将蟹鉗去毛,一破兩半,再切成兩截。将蟹身片成兩半,再斬成2厘米寬的塊,一同放入盤裡。
将鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻,再撒上面粉拌勻備用。
将大蔥洗淨取蔥白切末、姜切絲、香菜洗淨去掉葉備用。
鐵鍋倒入植物油,上火燒至七成熱,将螃蟹放入鍋内攤開,勿使粘連,待螃蟹成紅黃色時,倒入蔥姜翻炒幾下,加料酒、白糖、白醋,再炒一會兒,加入味精,翻勻出鍋裝盤,并将洗好的香菜撒在盤周圍即成。
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