到了周三，北京也迎來了新一輪的降溫，四五級的大風呼嘯而來，夜間溫度也降到接近零度。這樣的天氣裡，寒意更濃，我們日常的飲食方面也應該多吃一些這個季節的營養食物。
各類菌菇食物，大部分所含蛋白質達30%以上，且富含大量的植物纖維，具有防止便秘、促進排毒、降低膽固醇的作用；而且菌菇含有豐富的礦物質和維生素，熱量極低，不僅是健康的食物更是減肥食品。
今天花兒和朋友們分享的這道美食，就是做法家常又營養的一道深秋養生菜——平菇腐竹炒肉片。
平菇在北方的秋冬季，是餐桌上和香菇一樣被食用最為頻繁的菌菇，口感鮮嫩，水分充盈，經常食用具有改善新陳代謝、滋養脾胃、增強體質的功效。而平菇和營養醇香的腐竹一起做炖菜則是絕配，平菇水分多，翻炒不多時就會析出較多水，經過調味後湯汁十分鮮美，這樣再加入易于吸收湯汁的腐竹，清脆鮮辣的尖椒，味道鮮美的沒話說。
腐竹味道雖美，但需要泡發的時間比較長，這裡花兒在介紹食譜的同時也和大家分享個半小時泡發腐竹的小竅門，這樣若是晚上炒菜，等待時間不長腐竹也能泡軟，炒菜炖菜都不耽誤。
【平菇腐竹炒肉片】
食材準備：
豬肉200克
平菇300克
腐竹2根
尖椒2根
食用油、料酒、生抽、蚝油、鹽
做法：
1、2根腐竹先掰成小段，浸泡在50度左右的溫水中，這裡不建議用開水，開水容易将腐竹泡散。
浸泡的時候，在容器表面覆蓋一層保鮮膜，這樣浸泡半小時左右基本就泡開了。個别腐竹折疊的小段可能還有點硬，這時候可以換水再溫水浸泡10分鐘左右，就差不多了。
2、平菇洗淨撕成條狀，瀝幹水分備用。200克的豬肉切片後加入少許料酒和鹽，腌制10分鐘。
2根尖椒去梗去籽切段備用，再切少許姜末。
3、炒鍋内放入适量食用油，燒熱後倒入肉片，翻炒至變色後倒入姜末爆香。
4、接着倒入腐竹段，來一大勺生抽、一勺蚝油調味。
5、接着倒入平菇條，炒勻後保持中火焖一會兒。
2分鐘左右，平菇就能析出較多的水分，這樣保持中火蓋蓋子繼續焖煮4-5分鐘。
6、時間到了就倒入尖椒段，嘗嘗口味酌情放鹽，再翻炒一分鐘即可出鍋。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
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