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空氣炸鍋什麼原理不用調料

美食 更新时间:2024-08-16 21:50:59

近日,據媒體報道,山西運城理想學校物理老師王老師在課堂上現場炒蛋,向學生們展示不粘鍋的原理和“萊頓弗羅斯特效應”的應用。

王老師表示,現在很多商家都在宣傳自己的鍋是不粘鍋,但往往買回來的發現做菜依然會粘鍋。介于這樣,我們就把鍋帶到教室,讓學生親眼目睹整個實驗過程。

空氣炸鍋什麼原理不用調料(物理老師課堂上炒蛋揭秘不粘鍋原理)1

王老師說:“大家現在買的不粘鍋一般有兩個原因,一個是因為它的塗層,還有一個就是很多的商家是通過改變溫度來實現不粘鍋。鐵鍋粘不粘,與材料關系不大,與溫度關系較大,這就是‘萊頓弗羅斯特效應’。”

空氣炸鍋什麼原理不用調料(物理老師課堂上炒蛋揭秘不粘鍋原理)2

王老師指出,物理這門課它本來就來自于生活,但是它又高于生活,如果說是單獨給學生講解原理,學生在理解上面會有點生澀難懂。由于這個實驗提高了他們的興趣,既能夠讓他們更形象、更直觀的去理解這個知識點,同時也能提高學生的學習興趣。

萊頓弗羅斯特現象(Leidenfrost Phenomenon)是指液體不會潤濕炙熱的表面,而僅僅在其上形成一個蒸氣層的現象,由科學家萊頓弗羅斯特在1756年發現。

空氣炸鍋什麼原理不用調料(物理老師課堂上炒蛋揭秘不粘鍋原理)3

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