盤點7種果蔬谷物，帶你快速掌握它的吃法和營養價值，文章比較長，建議收藏起來慢慢看哦！

清

RECIPE

單

1. 菊芋Jicama

2. 奇亞籽 ChiaSeed

3. 卡穆小麥 Kamut

4. 苋菜種子 Amaranth

5. 葵花籽綠 Sunflower Greens

6. 葫蘆巴 Fenugreek

7. 阿羅尼亞漿果 Aronia Berry

01

菊芋Jicama

是一種中美洲根莖類蔬菜，看起來像土豆或蘿蔔，但是味道多汁而且略帶甜味。因為太像土豆了，通常人們可以在美國高端超市農産品區可以找到它，在Whole Foods和Fresh Market可以買到哦~

★★★營養價值：可以提高身體抵抗細菌的能力，還能減輕身體的炎症。

★★ 推薦菜式1 | 涼拌菊芋

做法：削皮，将白色果肉切成方塊或條狀，和其他蔬菜涼拌着吃。

★★ 推薦菜式2 | 沙拉菊芋

做法：削皮切成小條，用于制作粗盤、沙拉，甚至壽司卷。

02

奇亞籽Chia Seed

來自南美洲，因為其優秀的植物性物質，成為阿茲特克人的重要食物之一，他們深信吃完會獲得神奇力量。現在也成了美國公認的，最受歡迎的超級食物之一。

★★★營養價值：富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分，是天然Omega-3脂肪酸的來源。還含有豐富的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。有助糖尿病患者控制血糖，改善便秘、幫助消化，減少腸胃炎。

★★ 推薦菜式1 | 奇亞籽奶昔

做法：将奇亞籽與液體混合在一起的時候，會形成一種模糊的凝膠，可以增稠飲料，所以它幾乎直接可以撒在任何果汁、奶昔和酸奶中，這也是最簡單的一種吃法。

★★ 推薦菜式2 | 奇亞籽烤肉排

做法：這是一種比較适合我們亞洲人口味，将奇亞籽灑在雞胸肉或者牛排、魚肉上，甚至面包上，一起放進烤箱烘烤，也是很香的~

03

卡穆小麥Kamut

這種硬質小麥曾被認為是法老的食物。現在成了糙米的替代品，為普通人所接受。

★★★營養價值：與大多數谷物相比，卡穆小麥維生素E和有益于心髒健康的脂肪酸含量更高，蛋白質含量也比小麥高40%。有助于降低膽固醇，并幫助人體保持消化健康等功效。

★★ 推薦菜式1 | 卡穆小麥炒菜

做法：放水裡煮一小時，直到谷物變軟。瀝幹水分，與炒過的蔬菜、少許醬油和檸檬一起拌勻，很多人将其作為主食食用。

★★ 推薦菜式2 | 自發麥芽糖

做法：卡穆小麥除了可以做日常的沙拉、面包、甜品，還可以自制麥芽糖，家裡有豆芽機的，可以将卡穆小麥清洗幹淨倒進豆漿機中，等發芽後，加水熬煮就可以得到一罐無添加的麥芽糖了。

04

苋菜種子Amaranth

與藜麥一樣，這種營養豐富的種子原産于墨西哥和中美洲。它是印加人的主食，現在仍然是中美洲飲食的一部分。味道類似谷物，有一種溫和的堅果味。

★★★營養價值：有助于降低血壓和有害的低密度脂蛋白膽固醇。苋菜種子還富含抗氧化劑，抗氧化劑會有助于對抗自由基，有助于抗衰老。

★★ 推薦菜式1 | 苋菜烤蔬菜

做法：苋菜種子像大米一樣煮好。做烤蔬菜的時候，一起為雞肉或牛排打底，或者與蘋果、杏仁和山羊奶酪一起做沙拉。

★★ 推薦菜式2 | 苋菜早餐粥

做法：将苋菜籽和水或蘋果汁放入小平底鍋中，燒開，然後降低溫度，蓋上蓋子煨大約20分鐘，直到水被吸收，一定要看住水位和食用時間，因為如果煮過頭或放在一邊，它會變得粘稠和凝結。煮好後就可以加入水果、堅果、肉桂等。

05

葵花籽綠Sunflower Greens

向日葵種子在土壤裡生長約一周後，就會出現這些松脆的、有堅果味道的芽。現在很多人将其作為日常食用的蔬菜。在集市或一些高端雜貨店的農産品區可以找到這種綠色植物，吃起來有一種堅果的味道。

★★★營養價值：含有葵花籽中大部分有益于心髒健康的脂肪、纖維和植物蛋白，但熱量較低。葵花籽綠中的維生素B，有助于應對抑郁症；不飽和和單不飽和脂肪，可以降低膽固醇水平。

★★ 推薦菜式 | 葵花籽綠沙拉

做法1：清洗幹淨，淋上橄榄油，撒上海鹽，作為簡單而松脆的配菜、沙拉或烤雞打底。它們也非常适合放在三明治上。

06

葫蘆巴Fenugreek

葫蘆巴味道濃郁、帶有咖喱香味，這種草藥被用于許多美味的印度菜。但近幾年來備受熱捧，是因為人們發現它還有一定的食補和藥用價值。

★★★營養價值：有調節血糖、控制血糖、預防糖尿病方面的效果。另外，它還能增加母乳。對于奶水少的新手媽媽，這是一款很好的無副作用的天然催奶劑。但切記，孕婦和兒童不能食用。

★★ 推薦菜式 | 葫蘆巴咖喱飯

做法：葫蘆巴是大多數咖喱粉的組成部分，也可以将一茶匙純葫蘆巴粉混入炖牛肉增加味道，或者将整個種子加入米飯創造東南亞風格的pilaf肉飯。市面上也有葫蘆巴茶Fenugreek tea可供購買。

07

阿羅尼亞漿果Aronia Berry

一種長得很像藍莓，又不是藍莓的水果。這種微小的酸漿果（也叫秋水仙），曾被美國土著尊稱為神奇水果，現在又作為一種超級食品再次面世。

★★★營養價值：花青素豐富，是有效的抗癌抗氧化劑。它已被證明可以對抗心血管疾病、慢性炎症，甚至是大鼠的肝損傷、減緩衰老的速度。

★★ 推薦菜式1 | 制作果汁

做法：用一瓶Oki混合果汁來喝掉吧！這種混合果汁平衡了阿羅尼亞的尖銳味道和其他抗氧化劑強者的自然甜味，包括藍莓、黑醋栗和阿薩伊，或者試着混入一些冰沙。

★★ 推薦菜式2 | 阿羅尼亞松餅

做法：可以像蔓越莓一樣，也可以用作烘焙食品，和許多其他食譜的配料，例如：阿羅尼亞松餅、阿羅尼亞葡萄酒和阿羅尼亞果醬。

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