導語：以前隻吃根莖，如今葉子成“高檔菜”，随手一拌，營養好吃不上火！

俗語說：“三天不吃青菜，兩眼冒金星”。蔬菜是我們一日三餐必不可少的食材之一，特别是在炎熱的夏天，更應該多吃一些應季蔬菜。因為每到夏季，人體内的水分和維生素都流失得很快。這個時候，多吃一些清淡營養的蔬菜，不僅可以補充體内所需的水分和維生素，還有消暑去火、開胃解膩、促進消化等作用！

夏季，正是吃蔬菜的最佳季節！菜市場裡的蔬菜種類繁多，除了我們平時常吃的一些家常菜以外，還有一些“特色蔬菜”，而紅薯葉就是其中一種！說到紅薯葉，很多在農村生活過的朋友，一定對它都特别熟悉！記得小時候，奶奶經常會摘一些紅薯葉回家，作為飼料喂給家裡的豬吃。有時候，奶奶也會把紅薯葉當成蔬菜，做給家人吃。

但是，以前每次奶奶做紅薯葉的時候，我都不願意吃。可能當時覺得紅薯葉是豬吃的食物，心裡會産生一種抵觸的情緒吧！長大以後，随着養生意識的不斷提高，才發現小時候很多不願意吃的食物，都是對身體特别好的食物，并且越吃越愛吃，不知道大家是不是跟我有着同樣的感受呢？

紅薯葉口感滑嫩，營養豐富！現代研究發現，紅薯葉富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素、煙酸以及鈣、鐵、磷等微量元素。并且，紅薯葉中多項營養物質的含量，遠超過菠菜、芹菜、油菜、黃瓜、南瓜、莴苣、茄子、胡蘿蔔等常見蔬菜。因此，紅薯葉也有着“長壽菜”和“蔬菜皇後”的美稱！夏季常吃紅薯葉，不僅可以補充營養，對人體也有很好的保健功效！下面，廚娘就與大家分享一下，紅薯葉的美味做法！

【涼拌紅薯葉】

準備食材：紅薯葉、大蒜、鹽、生抽、蚝油、雞精、香油、食用油。

具體做法：

1.将摘回家的紅薯葉裝入盆中，加入适量的鹽，加入适量的清水，浸泡20分鐘，然後清洗幹淨，用淡鹽水浸泡紅薯葉，可以殺死紅薯葉上的蟲卵和細菌。

2.鍋内加水燒開，少加一點鹽和食用油，将清洗幹淨的紅薯葉放入鍋中，焯水1分鐘後撈出，放入盛有涼水的盆内過涼。

3.紅薯葉過涼後，撈出，擠幹水分，裝入盆中，加入适量的鹽、生抽、蚝油、雞精和香油，再加入适量的蒜粒，翻拌均勻後，裝入盆中，即可食用。

烹饪小貼士：

1.紅薯葉焯水時間不要太久，水開下鍋後，煮一分鐘即可。

2.喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒油，裝盤以後，也可以撒點白芝麻點綴。

您喜歡吃紅薯葉嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他紅薯葉的美味做法，歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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