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熟牛肉切開後泛着綠熒光

美食更新时间:2025-02-25 15:14:02

超市買回來的牛肉，切開後泛着綠光，到底能不能吃呢？别再不懂了。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

熟牛肉切開後泛着綠熒光（超市買回來的牛肉）1

随着豬肉的價格不斷上升，現在的我們對于牛肉以及羊肉的需求量也是越來越增加了。與其買三四十的豬肉，還不如買六七十的牛肉呢，是不是你們也這樣想的呢？而且現在的牛肉，已經成為我們日常生活中最常見的肉食了。

熟牛肉切開後泛着綠熒光（超市買回來的牛肉）2

牛肉裡面含有大量的蛋白質以及氨基酸，每天吃一點牛肉，既能使我們開心。同時還能為我們的身體補充足夠的營養。但是大家在超市裡買牛肉的時候，有沒有發現這樣一個問題呢？我們買來的一小塊牛肉，回家将其切成片之後，裡面泛着淡淡的綠光。這種牛肉是已經變質了的嗎？到底能不能吃呢？超市員工說了這些話，别再不懂了。

熟牛肉切開後泛着綠熒光（超市買回來的牛肉）3

像這種泛着綠光的牛肉，一般都是好的牛肉啦！所以這種牛肉在正常情況下當然是可以吃的了。而牛肉之所以泛着綠光，一般是有以下兩種原因。

熟牛肉切開後泛着綠熒光（超市買回來的牛肉）4

第一種原因:光學作用。

我們在切牛肉的時候，沿着垂直于肌肉纖維的方向切割牛肉，牛肉的肌肉纖維在切面上會形成凹凸不平的排列結構。而牛肉的肌纖維中會形成一種光栅結構，這種特殊的結構對反射的光線，會出現一種特殊的效應，也就呈現了我們所看到的綠顔色牛肉了。所以大家不用擔心牛肉質量問題了。

熟牛肉切開後泛着綠熒光（超市買回來的牛肉）5

有一種牛肉泛着綠光千萬不要買，那就是牛肉切開之後，這種綠光一直都在不會消失。就說明這種牛肉在味道上已經出現了腐爛氣味，這種牛肉吃起來容易使我們拉肚子。由此可見，牛肉裡面泛着綠光不是一直都存在的，這種綠光沒一會就消失了。

熟牛肉切開後泛着綠熒光（超市買回來的牛肉）6

第二種原因:牛肉發生了氧化反應。

生牛肉裡面含有特殊的三價鐵，而且烹饪熟透之後就會和氯離子結合，然後産生三氯化鐵。這就是我們平常所見的綠色牛肉啦！這是一種化學反應，稍微懂點化學原理的就知道啦。

熟牛肉切開後泛着綠熒光（超市買回來的牛肉）7

如果想要生牛肉煮熟之後不泛綠光，我們可以在煮牛肉的時候，将其裡面的血水泡洗幹淨。就不用擔心，有生牛肉泛綠光現象的産生了。

熟牛肉切開後泛着綠熒光（超市買回來的牛肉）8

所以下次再吃牛肉的時候，看到這種泛綠光的牛肉别再傻傻扔掉了。這種泛綠光的牛肉一般是真正的牛肉，牛肉的價格在六七十一斤，一定不要浪費了。

熟牛肉切開後泛着綠熒光（超市買回來的牛肉）9

好啦，以上就是我個人關于牛肉泛綠光的一點小知識，喜歡吃牛肉的朋友學會了嗎？你還對這種現象有其他看法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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