正宗溜肥腸-tft每日頭條

正宗溜肥腸

美食更新时间:2024-11-23 03:15:29

溜肥腸是一道常見的漢族美食，顔色金黃，形似肥腸，外焦内嫩，鹹甜味香，老幼皆宜，常吃不厭。作為一種對肥腸進行加工的方法，經過“溜”制成菜肴，是肥腸最常見的烹饪方法之一。

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）1

溜肥腸

溜肥腸的做法：

1、肥腸用水裡加白醋泡，把腸子裡面翻過來，撕掉裡面的肥油和筋膜，反複洗幹淨；水燒開，加入料酒、花椒、八角，一點鹽、姜片，小火煮肥腸至8成熟，大概要30分鐘；煮好的腸切成段；尖椒洗淨切滾刀塊，胡蘿蔔洗淨切片，洋蔥洗淨切小塊，蔥姜切絲蒜切片。

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）2

撕掉裡面的肥油和筋膜，

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）3

反複洗幹淨

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）4

小火煮肥腸至8成熟，大概要30分鐘

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）5

煮好的腸切成段

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）6

所有食材改刀完畢

2、熱油，爆香蔥姜蒜，下肥腸一起煸炒，這裡要加一勺白酒，腸是熟的，煸炒目的是讓腸子裡面油脂出來并且加酒去腥。

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）7

熱油，爆香蔥姜蒜

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）8

下肥腸一起煸炒

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）9

煸炒至大腸變軟

3、大腸軟後，依次放入胡蘿蔔炒幾下，再下洋蔥炒幾下，最後放入尖椒翻炒勻後，依次加入醬油，白糖，醋，鹽炒勻後加水澱粉勾芡裝盤。

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）10

放入尖椒翻炒勻後

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）11

依次加入醬油，白糖，醋，鹽炒勻後加水澱粉勾芡

4、出鍋，盛盤，擺盤。

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）12

擺盤

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）13

擺盤

正宗溜肥腸（溜肥腸顔色金黃）14

擺盤

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