經常食用或生食生菜有幫助減肥的作用,而且口感味道也很受人們的喜愛。生菜含有大量的維生素,抗氧化物,維生素B1、B6,還有很多膳食纖維。
吃生菜時,多吃顔色較深的生菜,一般來講,顔色較深的生菜營養價值高,維生素c、胡蘿蔔素及無機鹽含量也較高。
生菜的吃法也很多,如:生菜蘸醬、蒜茸生菜、清炒、白灼,生菜包、豆豉鲮魚,涼拌等諸多不同吃法。
生菜是人們喜愛的一種綠色蔬菜,更是愛苗條的女士們的選擇之一。吃生菜時一定要把生菜用流動水沖洗幹淨,以防生菜上有農藥的殘留物和蟲卵。生菜性寒,胃寒的人要少吃。
生菜的品種和種植地的水土有關,一般玻璃生菜,球狀生菜和翠綠色花葉生菜生吃是略帶甜味的。綠色較重的花葉生菜吃起來就要帶些苦味,市場上這種生菜也比較少,大多在北方地區。生菜除了吃起來略甜,還有一種生菜的氣味,大多數人可接受,也有一部分人不喜歡。
蒜蓉生菜
準備食材:生菜2棵、蒜、蚝油、白糖、醋、生抽、水澱粉各适量。
制作方法:
①鍋中加入水燒沸,滴入幾滴油,并加入少量的鹽,放入清洗幹淨,撕開的生菜焯燙,撈出控去水分。焯水時間不要過長。
②蚝油、白糖、醋、生抽、水澱粉放入容器内攪拌均勻成味汁。
②鍋燒熱加入油,下入蒜末炒至微黃出香味,下入味汁燒至粘稠,放入生菜翻炒裹勻湯汁,出鍋裝盤即可。炒勻即可出鍋,不要在鍋中時間過長,否則口味,口感,色澤都會變差。另外炒制時油适量的多一些,這樣更挂味。
生菜培根卷
準備食材:雞蛋2個、澱粉40克、培根、肉末、洋蔥、番茄醬、黃瓜、胡蘿蔔、生菜、味極鮮醬油、食用油、鹽各适量
制作方法:
1.雞蛋二個打散成蛋液。清水加入少量澱粉(1:2)攪成糊,倒入雞蛋液中,加入少量鹽,攪拌成蛋糊。需要注意的是濕澱粉糊不宜過多,過多蛋皮顔色會變淡,口感也不好。
②平底鍋燒熱,用豬皮在鍋内抹一層油膜,或是加入油晃鍋後,把多餘的油倒入碗内,然後倒入雞蛋糊煎成兩面呈金黃色的蛋皮
③平底鍋燒熱,加入少量油,放入培根煎至兩面金黃盛起備用
④豬肉剁成末,洋蔥切小粒,胡蘿蔔和黃瓜切絲,熱鍋涼油,放入肉末煸炒出油,加入洋蔥粒炒出香味,加入番茄醬及味極鮮醬油炒勻,再炒三分鐘左右後盛出。
⑤生菜清洗幹淨。将蛋皮鋪開,塗上一層番茄肉醬,再将生菜、培根、胡蘿蔔絲、黃瓜絲依次鋪好卷起即可。
手撕大拌菜
準備食材:生菜、花生、木耳、雞蛋、花生油、西紅柿、香醋、白糖、海鮮醬油、黃瓜、雞粉、鹽、毛蔥各适量。
制作方法:
①生菜洗淨,撕成小塊。木耳泡發後洗淨,入沸水中焯一下,然後木耳撕成小朵,花生米炸熟,西紅柿、黃瓜切丁,毛蔥切片。
②雞蛋打散,加入水澱粉,在鍋中攤成蛋皮,切成菱形片。
③取大盆加入所有備好的食材,加入鹽、醋、雞粉、香油攪拌均勻,裝盤即可。
生菜魚片粥
準備食材:草魚1條、生菜、大米、芹菜、幹貝、鹽、姜各适量。
制作方法:
①草魚肉片成薄肉片,剔除魚肉中的魚刺,撒少許鹽,生姜片拌勻,腌5分鐘。
②生菜洗淨切絲。芹菜去葉洗淨切碎。
③鍋中加入适量的清水,燒開後倒入淘洗幹淨的大米,再次煮開後改小火煮30分鐘左右,倒入魚片、姜絲煮沸3分鐘,倒入生菜絲、芹菜碎,放鹽、香油調味即可。
生菜包飯
準備食材:蒸熟米飯、鹽、糖、生菜、冬菇、胡蘿蔔、蘆筍、西芹、熟花生米碎各适量
制作方法:
①生菜洗淨瀝水。冬菇、胡蘿蔔、竹筍、西芹洗淨後切成小粒。粉絲用溫水泡軟。
②鍋裡加入水,燒沸,放冬菇、胡蘿蔔、蘆筍、西芹,焯燙幾秒鐘後撈出控水。
③鍋燒熱,加入油,燒熱,放入冬菇、胡蘿蔔、蘆筍、西芹翻炒均勻,放米飯,調鹽繼續翻炒入味成餡料。
④用生菜葉把炒好的餡料包裹起來,即可裝盤食用。
白灼生菜
準備食材:生菜、蒜、紅辣椒、生抽,蚝油、白糖、鹽、香油各适量。
制作方法:
①生菜洗淨瀝幹水分備用。辣椒、大蒜切碎。鍋裡倒入水,放幾滴油,少許鹽。水燒沸後放入生菜,快速焯燙後撈出,控水後碼放在深盤裡。
②把生抽、蚝油、涼開水、白糖調勻成味汁淋在生菜上。
③熱鍋熱油,放辣椒、蒜末爆出香味。趁熱把油澆在生菜上,拌勻入味即可。
老五唠叨兩句
春天是萬物複蘇的季節,生菜既是春天的應季蔬菜,還有特别脆嫩的口感,獨特的氣味,更具風味,
春季是陽氣生發季節,适宜多吃蔬菜降火、補充水分,所以春季可以常吃些生菜。
需要注意的是生菜中纖維素含量較高,長期過量食用生菜,可能會導緻攝入纖維過多,難以消化,造成胃腸脹氣、腹痛、腹瀉等症狀。
所以老五經常唠叨,常吃不等于多吃,再好的食材食用過量也就不好了,所以經常适量,少量的食用才是正确方法。
關注@五月風美食一起學習做飯做菜的那些事,共同提高廚藝,過有滋有味的生活。感謝您的點贊、評論與轉發。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!