經常食用或生食生菜有幫助減肥的作用，而且口感味道也很受人們的喜愛。生菜含有大量的維生素，抗氧化物，維生素B1、B6，還有很多膳食纖維。

吃生菜時，多吃顔色較深的生菜，一般來講，顔色較深的生菜營養價值高，維生素c、胡蘿蔔素及無機鹽含量也較高。

生菜的吃法也很多，如:生菜蘸醬、蒜茸生菜、清炒、白灼，生菜包、豆豉鲮魚，涼拌等諸多不同吃法。

生菜是人們喜愛的一種綠色蔬菜，更是愛苗條的女士們的選擇之一。吃生菜時一定要把生菜用流動水沖洗幹淨，以防生菜上有農藥的殘留物和蟲卵。生菜性寒，胃寒的人要少吃。

生菜的品種和種植地的水土有關，一般玻璃生菜，球狀生菜和翠綠色花葉生菜生吃是略帶甜味的。綠色較重的花葉生菜吃起來就要帶些苦味，市場上這種生菜也比較少，大多在北方地區。生菜除了吃起來略甜，還有一種生菜的氣味，大多數人可接受，也有一部分人不喜歡。

蒜蓉生菜

準備食材：生菜2棵、蒜、蚝油、白糖、醋、生抽、水澱粉各适量。

制作方法：

①鍋中加入水燒沸，滴入幾滴油，并加入少量的鹽，放入清洗幹淨，撕開的生菜焯燙，撈出控去水分。焯水時間不要過長。

②蚝油、白糖、醋、生抽、水澱粉放入容器内攪拌均勻成味汁。

②鍋燒熱加入油，下入蒜末炒至微黃出香味，下入味汁燒至粘稠，放入生菜翻炒裹勻湯汁，出鍋裝盤即可。炒勻即可出鍋，不要在鍋中時間過長，否則口味，口感，色澤都會變差。另外炒制時油适量的多一些，這樣更挂味。

生菜培根卷

準備食材：雞蛋2個、澱粉40克、培根、肉末、洋蔥、番茄醬、黃瓜、胡蘿蔔、生菜、味極鮮醬油、食用油、鹽各适量

制作方法：

1.雞蛋二個打散成蛋液。清水加入少量澱粉（1：2）攪成糊，倒入雞蛋液中，加入少量鹽，攪拌成蛋糊。需要注意的是濕澱粉糊不宜過多，過多蛋皮顔色會變淡，口感也不好。

②平底鍋燒熱，用豬皮在鍋内抹一層油膜，或是加入油晃鍋後，把多餘的油倒入碗内，然後倒入雞蛋糊煎成兩面呈金黃色的蛋皮

③平底鍋燒熱，加入少量油，放入培根煎至兩面金黃盛起備用

④豬肉剁成末，洋蔥切小粒，胡蘿蔔和黃瓜切絲，熱鍋涼油，放入肉末煸炒出油，加入洋蔥粒炒出香味，加入番茄醬及味極鮮醬油炒勻，再炒三分鐘左右後盛出。

⑤生菜清洗幹淨。将蛋皮鋪開，塗上一層番茄肉醬，再将生菜、培根、胡蘿蔔絲、黃瓜絲依次鋪好卷起即可。

手撕大拌菜

準備食材：生菜、花生、木耳、雞蛋、花生油、西紅柿、香醋、白糖、海鮮醬油、黃瓜、雞粉、鹽、毛蔥各适量。

制作方法：

①生菜洗淨，撕成小塊。木耳泡發後洗淨，入沸水中焯一下，然後木耳撕成小朵，花生米炸熟，西紅柿、黃瓜切丁，毛蔥切片。

②雞蛋打散，加入水澱粉，在鍋中攤成蛋皮，切成菱形片。

③取大盆加入所有備好的食材，加入鹽、醋、雞粉、香油攪拌均勻，裝盤即可。

生菜魚片粥

準備食材：草魚1條、生菜、大米、芹菜、幹貝、鹽、姜各适量。

制作方法：

①草魚肉片成薄肉片，剔除魚肉中的魚刺，撒少許鹽，生姜片拌勻，腌5分鐘。

②生菜洗淨切絲。芹菜去葉洗淨切碎。

③鍋中加入适量的清水，燒開後倒入淘洗幹淨的大米，再次煮開後改小火煮30分鐘左右，倒入魚片、姜絲煮沸3分鐘，倒入生菜絲、芹菜碎，放鹽、香油調味即可。

生菜包飯

準備食材：蒸熟米飯、鹽、糖、生菜、冬菇、胡蘿蔔、蘆筍、西芹、熟花生米碎各适量

制作方法：

①生菜洗淨瀝水。冬菇、胡蘿蔔、竹筍、西芹洗淨後切成小粒。粉絲用溫水泡軟。

②鍋裡加入水，燒沸，放冬菇、胡蘿蔔、蘆筍、西芹，焯燙幾秒鐘後撈出控水。

③鍋燒熱，加入油，燒熱，放入冬菇、胡蘿蔔、蘆筍、西芹翻炒均勻，放米飯，調鹽繼續翻炒入味成餡料。

④用生菜葉把炒好的餡料包裹起來，即可裝盤食用。

白灼生菜

準備食材：生菜、蒜、紅辣椒、生抽，蚝油、白糖、鹽、香油各适量。

制作方法：

①生菜洗淨瀝幹水分備用。辣椒、大蒜切碎。鍋裡倒入水，放幾滴油，少許鹽。水燒沸後放入生菜，快速焯燙後撈出，控水後碼放在深盤裡。

②把生抽、蚝油、涼開水、白糖調勻成味汁淋在生菜上。

③熱鍋熱油，放辣椒、蒜末爆出香味。趁熱把油澆在生菜上，拌勻入味即可。

老五唠叨兩句

春天是萬物複蘇的季節，生菜既是春天的應季蔬菜，還有特别脆嫩的口感，獨特的氣味，更具風味，

春季是陽氣生發季節，适宜多吃蔬菜降火、補充水分，所以春季可以常吃些生菜。

需要注意的是生菜中纖維素含量較高，長期過量食用生菜，可能會導緻攝入纖維過多，難以消化，造成胃腸脹氣、腹痛、腹瀉等症狀。

所以老五經常唠叨，常吃不等于多吃，再好的食材食用過量也就不好了，所以經常适量，少量的食用才是正确方法。

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