北方的春天，就像孩子的臉，昨天豔陽高照，恨不得把夏天的衣服穿出來，今天一早氣溫驟減，降到最高溫度13度，陰天刮風穿棉襖都覺得冷。北方的風一刮都是風沙，特别幹燥，整個人都覺得幹巴巴的，午飯的時候特意做了青菜蘑菇蛋湯，多喝點湯暖暖身體還能補水保濕。北方人并不擅長做湯，經常是速戰速決，簡單快手的方式，幾分鐘就能上桌。不像南方人煲湯，要舍得花好幾個小時，小火煨出來。雖然是快手湯味道卻很鮮美，加了海鮮味的蟹味菇，鮮美又可口，女兒一次就喝了兩碗。

青菜蘑菇蛋湯，是一道快手營養的菌菇湯，食材方便，做法簡單，味道鮮美又清爽，是老少皆宜的一道養生湯。春季幹燥容易起皮屑，多吃青菜補充維生素和礦物質能有很好的補水效果，蟹味菇營養豐富，肉質肥厚脆嫩，因味道鮮美似螃蟹而得名， 蟹味菇味比平菇鮮，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，有很好的健脾開胃的作用，對于食欲不佳的人來說，也是不可多得的開胃食品，特别是天冷的時候，一碗熱乎乎的湯下肚，暖心暖胃真舒服。

【青菜蘑菇蛋湯】

【食材】：蟹味菇130克，菠菜150克，雞蛋3個，蔥花少許，姜絲少許，生抽1勺，醬油1勺，鹽少許，植物油少許，胡椒粉1勺

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，菠菜去根清洗幹淨，蟹味菇去掉底部，清洗幹淨捏幹水分，蔥姜切絲備用。

2、炒鍋倒入植物油放入蔥花和姜絲，翻炒出香味。

3、倒入适量清水，煮沸。清水可以是冷水，也可以是熱水，要是想節省時間就用熱水。

4、燒水的時候，把雞蛋磕入碗裡，加少許食鹽打散備用。

5、鍋裡水沸騰後，下入蟹味菇再次煮沸。

6、放入菠菜，煮至沸騰。

7、燃氣竈調小火，倒入蛋液，用勺子輕輕推開，防止糊底。

8、加入1勺生抽，1勺醬油，少許胡椒粉，攪勻後關火。

9、嘗下鹹淡，如果比較淡就加點食鹽。

10、盛入湯碗裡，鮮美可口的青菜蘑菇湯就做好了。

​雨媽叨叨：

1、這道蘑菇湯裡的青菜也可以用油菜、奶白菜，味道也好吃，蟹味菇也可以換成白玉菇或者平菇，都很鮮美。

2、煮湯如果時間充足就用冷水，用熱水更節省時間，有骨湯用來煮味道更鮮美。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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