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做羊肉時，記得“放3樣”去腥，羊肉好吃味不膻，香辣又下飯。

今日元旦，一家人聚餐，做了一道非常好吃的羊蠍子，前幾天去市場買的羊蠍子，一整條的，花了80多塊錢，還帶着一根羊尾巴，直接讓賣家把羊蠍子剁成一塊一塊的，回來之後隻要直接烹饪就可以了，做出來的羊蠍子香辣下飯，非常好吃，而且肉質非常軟爛，用筷子輕輕一夾肉就掉下來了。

做羊蠍子的時候要記得，提前第一步放入三樣去腥，羊肉最主要的是一股膻味，放入三樣調料之後，這股膻味就會去得非常幹淨，再來烹饪的話，羊蠍子一點異味都沒有，口感非常好，今天就來詳細的說一下，這道羊蠍子的詳細烹饪方法，喜歡吃的可以來試一下。

【食材準備】

羊蠍子，麻椒，幹辣椒，甜面醬，料酒，蔥，姜，小茴香，生抽，老抽，八角，香葉，桂皮，鹽，植物油。

【烹饪步驟】

①買回來的羊蠍子首先放在清水中去浸泡大概兩個小時，因為羊蠍子裡面有一些灰塵雜質，還有一些腥氣味，把它浸泡以後沖洗幹淨，這樣能夠減少它的味道。

②在炒鍋裡面加滿清水，然後把羊蠍子放進去，記得放入三料，分别是蔥段和姜片和料酒這三樣，之後開大火去煮，先把水煮至沸騰，表面會有很多白色浮沫，用勺子把它舀出來倒掉，然後繼續煮十分鐘，把它撈出來沖洗幹淨備用。

③起鍋燒油，可以多放一點油，在油溫六成熱的時候放入麻椒，小茴香，蔥，姜以及幹辣椒，甜面醬去爆香，炒的過程中要保持小火，慢慢的把料汁裡面的香氣逼出來。

④之後再放入焯水好的羊蠍子開始煸炒，快速的翻炒，然後裡面加入一勺糖，加入生抽，老抽，料酒，繼續翻炒使表面斷生。

⑤之後在裡面倒入焯過羊蠍子的清水，把準備好的調料、大料都放進去，然後開到大火，把水先燒至沸騰，然後再轉到小火慢慢的去炖煮，大概需要一個小時的時間，這時羊蠍子就炖得非常軟爛了，如果不太軟爛繼續煮上半個小時。

⑥炖好之後即可出鍋，這樣一道非常好吃的香辣羊蠍子就做好了，看上去非常有，營養而且吃起來香辣入味，非常好吃。⑦喜歡吃羊蠍子的不妨就按照這個方法做來試試吧，帶着羊尾巴也可以放進去一起去炖，羊尾巴也是非常入味好吃。

【烹饪小提示】

做這道羊蠍子的時候，一定要提前把羊蠍子的異味去除掉，否則做出來的羊肉會有一股腥膻味，提前加入料酒和蔥姜去煮熟，然後把浮沫去除，繼續沖洗幹淨的話，這樣就能有效的去除羊蠍子裡面的異味，再來烹饪的話整道羊蠍子一點異味都沒有，特别好吃，而且香辣下飯。

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