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56寸戚風蛋糕做法

美食 更新时间:2024-06-16 06:59:53

56寸戚風蛋糕做法(舌尖上的端午送你一款好吃到停不下來南瓜戚風蛋糕)1

前段時間朋友給寄來兩箱闆栗南瓜,非常好吃,今天蒸了南瓜泥,做了這款南瓜戚風蛋糕,非常好吃!喜歡的朋友可以一起來試試!

By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 闆栗南瓜泥 130克
  • 雞蛋 5個
  • 低筋粉 70克
  • 白砂糖 50克
  • 葵花籽油(玉米油) 46ml
  • 牛奶 40毫升
  • 奶粉 15克
  • 玉米澱粉 3克
  • 白醋(檸檬汁) 幾滴

做法步驟

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1、南瓜切片放入蒸鍋蒸熟,趁熱搗成泥。

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2、蛋清蛋白分離,分别放入兩個無水無油的容器中。

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3、蛋黃盆中加入牛奶和葵花籽油(玉米油)。

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4、用蛋抽攪拌至完全乳化。

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5、将南瓜泥過篩加入蛋黃盆中。

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6、低筋粉和奶粉混合後篩入蛋黃盆中。

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7、翻拌成細膩順滑的蛋黃糊備用。

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8、烤箱170℃預熱10分鐘,利用預熱烤箱的時間我們來打發蛋白,蛋白盆中加入幾滴白醋,開始用電動打蛋器高速打發至魚眼泡狀,加入1/3白砂糖。

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9、繼續高速打發至細膩狀态,加入第二次1/3糖。

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10、開始中速打發至濕性發泡狀态,加入剩餘的糖,加入玉米澱粉。

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11、低速打發至提起打蛋頭有小尖角出現不會滴落即可。

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12、取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中。

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13、用Z字手法快速翻拌均勻。

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14、将蛋黃糊倒入蛋白霜中,快速翻拌均勻成順滑的蛋糕糊(用Z字手法翻拌)。

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15、将蛋糕糊倒入模具中,輕震幾下,震出内部大氣泡。

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16、送入預熱好的的法格蒸烤箱中層。

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17、選擇全烤模式150℃烘烤45分鐘即可。

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18、香甜好吃的南瓜戚風蛋糕就做好了。闆栗的香味、南瓜的香味、蛋糕的香味融合在一起,滿屋飄香!

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19、成品!

小貼士

南瓜泥一定要過篩,這樣可以大大提高蛋糕的成功率,各家烤箱脾氣不同,溫度和時間僅作參考。

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