“美食賦詩”

風流不減黃花酒，

味美終歸冀北群，

東風昨夜到西湖，

坡草青青未有無，

肉食自甘魚味美。

——藏頭詩-壹号美食公館

相信一聊到肉食美味，

估計男女老少應該沒有誰會不愛吃吧。

而且中華飲食文化博大精深，

更是有大人物能從飲食中悟出人生大道，

剖析食材本味，

找尋健康本質，

了解生命真谛。

當然啦，

對于古今大人物而言，

普通人是渴望而不可及的。

我們唯一可以借鑒的就是了解食材的本味，

隻為讓口腹之欲獲得一時的滿足。

我們言歸正傳，

今天主要是以肉食作為開篇，

既然提到了肉，

那麼今天分享的這款東坡肉，

想必應該是肉類中的典範之作。

相信對于大江南北的人而言，

即便飲食文化略帶差異，

相信這款肉食美味應該是大部分人都非常愛吃的。

如果你也想在家輕松完成這款美味的話，

不妨來看看它是如何烹饪的吧。

【美食名稱】：風味東坡肉。

【準備原料】：三層肥兩層瘦的五花肉2斤，40g冰糖，180ml黃酒，6勺生抽，2勺老抽，十片姜，30克蔥段，20cm長的純棉細繩20根。

第一步：首先把準備好的五花肉清洗幹淨，用吸水紙吸幹表層的水分之後，用刀切出長寬高差不多4cm的五花肉塊，然後用準備好的細棉繩紮出“田”字形捆結。

第二步：随後準備一個容量稍微大點的砂鍋，在底部刷一層食用油，先鋪上一層姜片，再鋪上準備好的蔥段，然後把處理好的五花肉塊嚴嚴實實的填滿鍋内。

基本上隻要能完成下面這張圖的樣式就可以了。

第三步：随後按照一定的澆淋順序，先均勻淋上準備好的老抽，在淋上生抽，最後把準備好的黃酒倒入鍋中，黃酒的量一定要和食材齊平，如果黃酒的量不夠的話，可以加些清水。

第四步：最後把準備好的冰糖塊鋪在表層，開蓋用大火煮沸，讓黃酒的熱度把冰糖自然熬化後，無需翻拌蓋上蓋，用小火焖煮30分鐘後，給東坡肉進行一個翻面，然後繼續焖煮15分鐘左右，就可以适當收汁，出鍋品嘗了。

正所謂，

肉之味美東坡肉，

骝馬新跨白玉鞍，

三萬二千師子座，

不求豪富不求官。

古人的詩韻我們自然是趕不上，

但古人的美味卻可以在家輕松複制哦。

如果你也喜歡這款美食的話，

不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼今天的美食就分享到這裡，若還有不明白的地方，也可以私聊筆者哦。本文由壹号美食公館個人原創，歡迎多多點贊、收藏、關注、評論哦，我們明天不見不散。

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