重慶的美食很多，也讓很多的吃貨向往，今天我們說說重慶璧山有哪些美食！喜歡的小夥伴們不要錯過了......

來鳳魚

首先要說的就是來鳳魚，“來鳳魚”曆史悠久，數百年來曆代烹制大師在繼承川菜傳統手法的基礎上燒制出了以“麻、辣、鮮、香、嫩”為主要特征的“來鳳魚”。

著名書法家楊宣庭欣然題書“鮮魚美”，盛贊味在璧山來鳳。

來鳳自古為魚米之鄉，《華陽國志·巴志》雲：“土植山兮，牲具六畜，桑蠶、麻、魚、鹽皆納貢之。”

嘉慶《璧山志》載：“鱗之屬有江鯉、崖鯉、白鲢、鳟鲫、七星魚、紅梢魚、子巾魚等”，其有盛産在璧山來鳳璧南河中的“七星魚”、“紅梢魚”、“青剝魚”為曆代貢品。

“來鳳魚”是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖，之後才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鲫魚、太安魚等。

而後來這些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都沒有擺脫“來鳳魚”的影響。

璧山兔

璧山人對吃很講究，對兔子的吃法更有研究。

曆經千年嘗試和演進，目前璧山兔從最初的單一種類發展到目前的幾十種，可謂一兔多吃。

主要種類有紅燒兔、白砍兔、兔絲、兔丁、兔腦、酸湯兔、火鍋兔、烤兔、炒兔絲等，一道道兔子佳肴會讓食客口舌生香，垂涎三尺。

目前璧山吃的人最多的，最為出名的就是位于璧山南街的唐兔，以麻辣五香、糖醋為主，配料也可以根據不同客戶的需求而配置，一般有花生米、芝麻、辣椒、花椒、香菜等。

其次，璧山出名的還有财兔，财兔位于璧山建設路附近，财兔一般都是手撕兔，老闆會給你撕好，然後拌上秘制調料給你。

還有璧山的烤兔也是一絕，香辣脆柔，易帶易存，适合長途旅行。

在多年實踐中，璧山人創出了酸湯兔、火鍋兔、燒烤兔、炒兔絲等60多道美食。

總之，璧山的兔子堪稱一絕，到璧山玩耍，一定要嘗嘗，否則就是白來了。

羅闆鴨

作為一個璧山人不可能沒吃過羅闆鴨，羅闆鴨承載着璧山人兒時的記憶。

鴨肉油亮鮮潤可口香酥爽口，口味甜綿。最主要的是它可以真空包裝，方便攜帶。

羅闆鴨制作也相當講究，入味之後用竹篾撐開進行烤制。

烤制的過程中，加入木屑、橘子殼、柏樹枝等，這樣才能去明火，取濃煙增加香味。

水八碗

曾經的“水八碗”即八道菜且每道菜内容隻有八塊，剛好夠席上的人一人一塊。

每道菜都要放進蒸籠加熱，待賓客來到，再把菜從蒸籠取出，讓人吃到一頓熱騰騰的飯菜。

随着時代的進步，現在的水八碗大氣而實惠：有清蒸菜、粉蒸肉、夾沙肉、姜汁肘子、扣肉、芽菜燒白。

坐在八仙桌旁，你可盡情感受最喜慶熱鬧的宴席氛圍，品嘗最樸質的江湖民間風味......

狀元泥鳅

誕生于南宋狀元蒲國寶的故鄉璧山縣蒲元鄉，把活泥鳅制作成酸湯、粉蒸、紅燒等系列菜品。

肉質肥糯，入口化渣，麻辣濃郁，回味悠長!這道菜做的最好的屬蒲元楊泥鳅。

璧山豆花

這裡的豆花和其他地區的豆花不一樣，人們除了點一碗豆花，還要點上一份羊肉或者肥腸或者蹄花。

吃到最後，客人把調味碟裡的作料一股腦兒的倒進剩餘的米飯裡全部吃完。

做出來的豆花都是本味，沒喲添加其他的輔料。

荷花蓮米

璧山區廣普鎮登雲坪，有一個占地兩百畝的荷花池。

該地所産蓮子屬于水果蓮，可以直接生吃，也可以加工成菜品。

獨特品種孕育出得蓮子粒粒飽滿，要下去脆嫩香甜，一股淡淡的清香在舌尖回味良久。

（資料來源：璧山旅遊、和美璧山、重慶吃喝玩樂等）

重慶璧山主要的特色美食就這些啦！有你喜歡吃的嗎？

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