世界上大概沒有一個地方的人像日本人一樣熱愛米飯。

熱氣騰騰的米飯搭配豐富的菜肴自不必說，哪怕隻有半片海苔一個梅子的飯團，日本人竟然也能吃的自得其樂，仿佛這就是一頓饕餮盛宴。

日本許多影視作品和動漫裡都有野餐或者帶飯選擇帶飯團的橋段，日本對飯團的情節，可謂無人能出其右。

每天都能用的365個飯團食譜，是打算連吃1年？

《孤獨的美食家》的五郎叔，到了新潟，在大快朵頤一頓之後，也還是忍不住打包了一個飯團在路上吃（這是剛才沒吃飽麼

）

（孤獨的美食家S3E11）

日本飯團協會（這也是一個正經協會，成立于2014年）更是認為，飯團即是日本料理的原點。

想來也有道理，比如壽司，你沒飯捏成的團，也是斷然不行的。

這多少讓同樣對吃米飯懷有絕對自信的我們有些疑惑…

畢竟，米飯最好是吃熱的，飯團嘛，更多時候我們拿它來當早點。便利店裡的飯團雖然也不錯，但拿來當一頓正餐，怎麼都有點不那麼得勁。

日本的飯團，就真的這麼好吃嗎？

（日本的飯團戒指）

下面就讓我們一起“走進飯團”，看看日本人究竟為什麼會對飯團如此癡迷吧。

日本飯團的興起

早在奈良初期，養老5年（即721年）的《常陸國風土記》一書中，就有了關于飯團的記載。

想想也是，日本與我們一樣盛産水稻，而這種被捏成小球形狀的大米團子吃起來甚至可以不需要食具（碗和筷子），如此當然是一種妙法。

現代飯團的真正雛形則出現在平安時期，但那時的“飯團”還不是現在常見的圓形或者三角形，而是橢圓形的，其使用的食材也是糯米而非大米，名為 “屯食”。

而當代流行的“紫菜包飯”的飯團模式，其實是到了江戶時代定型的。

到了近代，海苔的養殖和加工工藝都得到了長足的發展。經過加工形狀四四方方的海苔被稱為“淺草海苔”有了與飯團搭配的機會，于是在江戶著名吃貨書籍《守貞謾稿》中便有了海苔包飯團的影子。

（江戶時期歌川広重的東海道五十三次細見図會，看看飯團在哪）

用海苔包飯有三大好處，其一是營養、其二是口味，鹹鮮的海苔更能凸顯出米飯的香甜，其三則是方便，吃飯團的時候，媽媽再也不用擔心手上哪哪都是飯了。

（日本食品标準中，海苔的營養成本表）

由于便攜屬性突出，飯團在日本長期被用做軍糧來使用，二戰時日本陸軍也有用大米和麥飯組成的飯團軍糧。

不過飯團作為軍糧也有缺點，因為大米富含水分，在溫熱高濕的地區極易腐敗變質，而到了寒冷幹燥的地區又會變成“冰棍”，似乎也不是那麼易儲。

縱使如此也要吃飯團，可見日本人對其的熱愛。

這種愛即使到了戰後的複興期和成長期，也絲毫沒有減弱，直到現在，各大便利店和食品企業還在飯團界進行着激烈的争奪。

（日本全家的飯團）

總的來說，小通認為飯團在日本的興起主要有三大因素：

#1 水稻的盛産

#2 食用的方便（不用餐具和包裝）

#3 獨特的飲食習慣（不排斥生冷食物）

與之相比，同樣對米飯愛得熱烈的中國人對飯團并沒有那麼有愛，就很合理了。

讓中國人在熱騰騰的白米飯和冷冰冰的飯團之間做選擇，結果不用再說了吧。

都是飯團，有何差别？

經常看日劇的小夥伴們肯定有此疑惑，因為在日語裡“おにぎり（禦握り）”和“おむすび（禦結び）”都是指飯團的。

那麼，這兩者到底有區别嗎？

答案是并沒有。

這其實就像菠蘿和鳳梨一樣，更多是地域說法上的問題。在以前，關西地區一般說“おにぎり（禦握り）”，而在關東地區地區上“おむすび（禦結び）”則更為常用。其他地區則比較勢均力敵。

不過随着時代的發展，在2013年日本進行的一次調查中，日本全國已經有89%的地方用“おにぎり”來稱呼飯團，在所有的都道府縣裡，都是“おにぎり”更為常用，看來這持續已久的差異也要被逐漸統一起來了。

但也有語言學家出來為“おむすび”站台，吉田金彥認為，飯團（おむすび）的說法表達更委婉，且語氣也更鄭重，顯得很高級。

知道各位日語大拿們有沒有這種感覺，歡迎分享…

小通覺得差不多吧，哈哈

除了稱呼上的不同，在飯團的形狀上日本也有争議。

日本最常見的飯團有四種形狀，即三角形、圓形、稻草包（米袋型）和球形。在江戶時代，大阪和京都多用稻草包，而東京主要是三角形和圓形居多。

（四種最常見的飯團形狀）

晨間劇《多謝款待》裡，女主從東京嫁到大阪後便每天給男主做三角飯團吃，結果被大阪當地人吐槽說“三角飯團隻有在辦喪事的時候才做~”，可見當時的差異之大。

當然随着時間的推移，現在早已經沒有了這種講究，基本都是怎麼方便怎麼來了。

三角形由于易捏和易拿、稻草包型則方便收納，這兩種形狀成為了飯團形狀的絕對主流，便利店裡所售賣的飯團也多是三角形居和稻草包型的了。

各位看官老爺們可以去看看樓下的便利店，日式飯團是不是也是這幾個形狀的呢~

最受日本人和歪果仁歡迎的日本飯團

一家日媒用LINE調查了36萬多人對于日本飯團的口味喜好，無論男性還是女性，在口味上十分統一，前四名分别是鲑魚（三文魚）、蛋黃醬金槍魚、明太子（鳕魚子）和梅幹。

這個結果和日本排名網站ranking對于飯團的排名基本相同，僅僅是梅幹和明太子的順位掉了個個。

讓我們先來看看日本網友們都是怎麼誇他們的心頭好的。

ps：以下評論内容皆出自于日本網友評論的翻譯

#三文魚

“日本人幾乎沒有讨厭鲑魚的，魚肉本身的鹹味和米飯的搭配十分出衆，加上适量的脂肪美味更是加倍”

“日本人的早餐印象，喜歡恰到好處的鹹味”

“鲑魚的鹹味和米飯很配，卡路裡不高”

“百吃不厭，營養價值很好”

#蛋黃醬金槍魚

“便宜量又足，好吃！”

“蛋黃醬和金槍魚的絕妙搭配太棒了”

“蛋黃醬和金槍魚相性太好了，入口即化有木有”

#明太子

“味道微辣，明太子滲透到米裡最好吃了”

“沒食欲的時候也能吃，明太子和米飯很搭配”

“鳕魚子的辣味能刺激食欲，辣辣的很有沖擊力”

“紫蘇、海苔和明太子的飯團下酒也是一絕”

#梅幹

“食欲不振的時候就想吃梅幹飯團，是夏天的必備品”

“擁有從酸梅到蜂蜜梅幹的多種口味，小孩大人都非常喜歡，酸甜鹹的味覺層次感豐富”

值得注意的是，塩むすび（即鹹飯團，沒有什麼其他特殊的配菜）竟然還能排到10-20歲人群喜愛度的第九名，愛好者們紛紛表示，淡淡的鹽味更能襯托出白米飯的香甜，而且卡路裡更少也有益于健康。

更有甚者表示，鹽飯團還能自由的放到湯裡，贊就一個字。

（711推出的鹹飯團）

那麼，歪果仁對于這些日本飯團又是怎麼看的呢？

根據Live japan的調查，對于日本人最愛的TOP4（三文魚、蛋黃醬金槍魚、鳕魚子和梅幹），歪果仁呈現出兩極分化之勢。

蛋黃醬金槍魚和三文魚分别位列歪果仁最愛TOP2，而鳕魚子和梅幹則被認為是“難吃”日式飯團的典範。

對于蛋黃醬金槍魚飯團，人們毫不吝啬贊美之詞。

“住在韓國的時候，經常吃，雖然飯團有各種配料，但唯有金槍魚蛋黃醬最能感受到食材的味道，好吃啊！” By 20代 韓國 女性

“蛋黃醬味道很好，略微油膩的金槍魚和米飯很搭配，日本有這麼好吃的東西簡直犯規” By 10代 美國 男性

“中國城市的很多便利店裡也有，我經常買金槍魚飯團吃，另外米飯和海苔也很搭配呢” By 20代 中國 男性

這種融彙東西的口味，縱使橫跨歐亞，也是大多數人的真愛。

而三文魚飯團則很日本，想來也不意外，對大多數歪果仁來講，三文魚擁有絕妙的鹹淡和質樸的風味，和白米飯搭配以後，自然白吃不厭。

贊美完了，現在輪到大家最喜聞樂見的吐槽了。

對于明太子（鳕魚子）的吐槽大多集中在搭配方面，畢竟生食 冷飯的組合，不少人都接受不了，而對日本人來說鮮爽的鳕魚子，對吃不慣的人來說更是一種折磨，所以接受度不高也就是很自然的事情了。

而最慘的還是梅幹飯團，剛才它還能高居日本飯團喜好榜的第四名，一轉眼，竟然被7成的歪果仁認為是“最難吃”日本飯團。

“太酸了，不喜歡梅幹” By 20代 女性

“餡料隻有一個梅幹，太寂寞了” By 20代 男性

“冷飯團裡隻有一個梅幹，突然感覺肚子不餓了…” By 10代 男性

這種有鹹又酸的味道，看來是隻屬于日本人的風味呢。小通也覺得，梅幹飯團确實不是我的菜，吃了好幾次也還是愛不起來。

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