五香鹵肉怎麼上色發亮-tft每日頭條

五香鹵肉怎麼上色發亮

美食更新时间:2024-07-02 01:56:47

山東人豪爽，大碗喝酒大塊吃肉，說得就是山東人，這大塊吃的肉，就是鹵肉，鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，北方的鹵肉多是紅鹵，以牛肉豬肉多見，鹵好的肉色澤紅亮，肉香撲鼻，潤而不膩，冷食熱食皆可。

五香鹵肉怎麼上色發亮（掌握這幾個小細節）1

我家隔三差五就會鹵上一鍋噴香的鹵肉，早餐下面條，做個鹵肉火燒，午晚餐切片涼拌喝個小酒，搭配日常飲食營養好吃又方便，以這鍋剛鹵好的豬肉為例，掌握這幾個小細節，在家都能做出香味濃郁油潤肉酥的鹵肉。

食材：

主料：豬精腿肉、精五花1500g

配料：蔥姜蒜幹紅辣椒适量，大茴小茴花椒桂皮香葉陳皮适量，老抽10g醬油15g料酒10g

五香鹵肉怎麼上色發亮（掌握這幾個小細節）2

食材宜選擇新鮮的精五花精腿肉，泡淨血水後，切2cm厚的大塊，溫水下鍋焯水，水開後加入料酒，煮淨血沫撈出豬肉溫水洗淨。

鹵水的熬制：鍋中放一大勺油，爆香蔥姜大料（大茴小茴花椒桂皮香葉陳皮），加高湯（或清水）大火煮沸後轉小火煮出大料香味，各家鹵肉有各家鹵肉特有的香味，是因為很多老店保留自己家特有的老鹵湯，可根據自己的口味調整大料的使用，常用的是大茴花椒桂皮香葉，也可加入丁香肉蔻草果等香料。

五香鹵肉怎麼上色發亮（掌握這幾個小細節）3

炒糖色：糖色的炒制需注意火候，太嫩色淺口感甜，炒過有苦味，炒制時鍋熱放少量油，加冰糖小火慢炒，注意觀察糖的顔色，炒至糖溶呈琥珀色即可。

五香鹵肉怎麼上色發亮（掌握這幾個小細節）4

把焯水後的肉倒入炒好的糖色中翻炒均勻，加老抽調色後倒入煮好的鹵水加适量醬油調味轉入砂鍋小火慢炖，鹵水要一次加足，鹵制時鹵水中加适量熟油，使鹵水的熱量不易散發，鹵水香味更濃郁，鹵出的肉更加細嫩油潤，酥而不柴，肥而不膩。炖約40分鐘左右至肉香四溢加适量鹽調味後再炖20多分鐘至湯濃肉酥撈出即可，第一次做的新鹵出鍋前可加少許雞精增加鹵水的香味，如果有老鹵湯，是不用加味精雞精的。

五香鹵肉怎麼上色發亮（掌握這幾個小細節）5

鹵好的肉撈出後把鹵湯完全煮開，濾淨雜質後倒入容器放冰箱保存即成老鹵，鹵肉的次數越多，鹵湯的香味越濃郁。鹵幾次肉以後，如果鹵湯香味變淡，可再加入大料增加鹵湯的香味，再次保存時鹵水一定要煮開濾淨鹵水中的雜質，以防鹵水變味變質。

五香鹵肉怎麼上色發亮（掌握這幾個小細節）6

如果喜歡萬萬做的美食，請點贊、轉發和評論，關注頭條号“萬萬的小廚房”，做好看的飯菜，吃有愛的美食！

所發文章均為萬萬原創，今日頭條首發，轉載請注明出處。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食廣東梅州豬腸怎麼炒
豬内髒種類繁雜，客家人統稱為豬雜。豬肚煲雞、榄肺湯、全豬湯、麥冬炖豬心、炒生腸、脆肥腸等都是客家地區有名的豬雜料理。在豬雜之中，腸類因其特殊的美味和含義（與幸福長久的“長”、好景常在的“常”同音），尤其受到客家人的喜愛。客家人常吃的豬腸有粉... 2023-03-07
美食脆口的蘿蔔條做法
脆口的蘿蔔條做法?，今天小編就來說說關于脆口的蘿蔔條做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!脆口的蘿蔔條做法白蘿蔔洗淨切片再切絲，不要太細一層蘿蔔一層鹽，腌一晚，第二天控水後用洗衣機甩幹水分穿繩曬，不要太幹曬好後五香粉和辣椒面拌好後裝瓶四個大蘿... 2022-11-09
美食香幹炒肉怎麼做好吃
香幹炒肉怎麼做好吃?，下面我們就來聊聊關于香幹炒肉怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!香幹炒肉怎麼做好吃先将所有食材洗淨，辣椒，姜蒜，嫩姜絲，香幹切好備用，然後将豬肉切成小塊加入鹽，醬油，香油，生粉腌5分鐘，這樣炒的時候更入味鍋内加入... 2022-10-24
美食牛百葉煮多久熟
牛百葉煮多久熟?牛百葉煮2至3分鐘即可牛百葉即牛胃别名：百葉、肚尖、牛胃是牛的内髒之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵産生的酸牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心新鮮的... 2022-06-02
美食大廚教你做好吃的鹵牛肉
上學的孩子們每天都要按時起床、背上沉重的書包按時去上學。想想孩子也挺辛苦的，但是，在該學習的年齡就應該去拼搏，以後才不會為自己留下遺憾。對于父母，就要做好孩子的生活保障，好讓他們有更充沛的精力投入到學習中。在飲食方面，我特别注意葷素搭配，肉... 2023-01-07
美食餃子皮怎麼和面好吃又不用擀
天冷了，您最愛的早餐都有哪些呢？可以在評論區和大家分享一下。今天是大雪，是二十四節氣中的第21個節氣，大雪的到來，意味着天氣會越來越冷，廣州這兩天氣溫下降也明顯，早晚最低溫度10度，比往年冷得更早。入冬以來，牛奶面包吃得少了，我家的早餐更偏... 2022-12-14
美食蒸魚多長時間最佳
蒸魚多長時間最佳?清蒸魚的的時間一般是從鍋内水燒開上汽之後開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的，一般在8分鐘-15分鐘之間，今天小編就來聊一聊關于蒸魚多長時間最佳?接下來我們就一起去研究一下吧!蒸魚多長時間最佳清蒸魚的的時... 2022-06-12
美食又好吃又便宜又方便的日式炒面
又好吃又便宜又方便的日式炒面?，我來為大家講解一下關于又好吃又便宜又方便的日式炒面?跟着小編一起來看一看吧!又好吃又便宜又方便的日式炒面先把普通的挂面用水煮熟，如果有老湯味道會更美！煮好的面條用冷水過一下，以免一會粘連！打好你需要的雞蛋！用... 2023-01-20
美食中山美食十大排行
中山有多大？比劃一下是這麼大這是什麼樣的概念？中山總面積是1800平方千米隻占廣東省版圖的百分之一中山面積不算大但是——中山特色美食在珠三角、港澳地區名聲不小外地人隻知道“吃在廣州”會吃懂吃的廣東人和港澳人更知道“吃在中山”有些美食在全國乃... 2022-12-17
美食水煮白肉怎麼做好吃
水煮白肉怎麼做好吃?首先準備食材：鹽、雞精、胡椒粉各10g，蔥、姜、花椒各20g，五花肉200g，接下來我們就來聊聊關于水煮白肉怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!水煮白肉怎麼做好吃首先準備食材：鹽、雞精、胡椒粉各10g，蔥、... 2022-06-20
美食大蝦不要水煮了教你最好吃做法
蝦肉是一道非常營養的海鮮食材，跟其他海鮮相比，蝦肉中富含營養的蛋白質是它們的很多倍，除了蛋白質以外，還有其他氨基酸以及微量元素等等。蝦現在已經成為我們餐桌上不可缺少的一道佳肴，不論哪種做法，隻要用蝦來搭配，整道菜的鮮美直接提高了一個度。最經... 2023-02-08
美食口蘑牛眼肉的家常做法
牛年到，馬博士健康團為您獻上牛年大餐：國人為啥吃牛肉少？牛肉屬于紅肉，還能吃嗎？牛肉有哪些營養？……。祝願大家“牛”轉乾坤，牛年吉祥、幸福、健康！牛肉作為一種深受大衆喜愛的食材，不同部位都有其獨特的口感及特點，也有其适合的烹饪方式。今天我們... 2023-02-02
美食怎麼炒綠豆芽
怎麼炒綠豆芽?主料：綠豆芽(400克)輔料：蝦米(25克)、香菜(10克)，接下來我們就來聊聊關于怎麼炒綠豆芽?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!怎麼炒綠豆芽主料：綠豆芽(400克)。輔料：蝦米(25克)、香菜(10克)。調料：色拉油(... 2022-06-20
美食這才是清蒸魚的真正做法
三餐美味，四季幸福，大家好!很多人在蒸魚的時候，喜歡放料酒和食鹽直接蒸，這樣也沒有錯，但是魚肉不嫩。今天，我要教大家一個正确的做法，跟着我做出來的蒸魚，魚肉鮮嫩不柴，吃一口美味回香，感興趣的朋友趕緊試試吧！【蒸黃魚】【基本材料】黃魚，蔥，生... 2023-01-25
美食生核桃怎樣蒸
大家都知道核桃是一種非常健康，營養，美味的幹果，經常吃一點核桃對我們的身體是非常好的。今天就用核桃來跟大家分享一道美食，這是一道特别好吃的小零食。它就是核桃酥小零食，這樣做出來的核桃酥脆香甜，營養又美味。而且這道核桃酥小零食的做法很簡單，如... 2022-12-14
美食給你幾道高顔值家常菜譜
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享... 2022-11-10
美食炒土豆絲怎麼做法
炒土豆絲怎麼做法?原料：土豆、大蒜、幹辣椒、小蔥、白醋、雞精、鹽，接下來我們就來聊聊關于炒土豆絲怎麼做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!炒土豆絲怎麼做法原料：土豆、大蒜、幹辣椒、小蔥、白醋、雞精、鹽。土豆去皮後切片。切片後的土豆絲，... 2022-06-20
美食炖羊肉怎麼好吃
炖羊肉怎麼好吃?準備食材：肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢，今天小編就來聊一聊關于炖羊肉怎麼好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!炖羊肉怎麼好吃準備食材：肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；... 2022-06-26
美食煮馄饨的方法
煮馄饨的方法?首先，水燒開，先加入少量的鹽，下馄饨的時候将馄饨輕輕推開，防止粘在一起，今天小編就來聊一聊關于煮馄饨的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!煮馄饨的方法首先，水燒開，先加入少量的鹽，下馄饨的時候将馄饨輕輕推開，防止粘在一起。記得... 2022-06-16
美食美食團購網站排名大全
美食團購網站排名大全?社區團購模式火爆之後，迎來衆多社區團購創業者入局，在火爆發展了半年多以後，社區團購的熱潮仍不減退據不完全統計，截止目前，社區團購領域獲得融資的企業已達27家，總融資額度近30億元，今天小編就來聊一聊關于美食團購網站排名... 2022-04-29
美食東北亂炖家常做法大全
東北亂炖是東北的傳統名菜，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，今天小碩就給大家分享一個家常東北亂炖的做法首先我們來準備一下所需食材：上等的五花肉，紫茄子1根，豆角半斤，土豆1個，西紅柿1個，青椒，蔥，生姜做法：1.各種食材洗淨，該切塊的切塊... 2022-12-17
美食蝦醬的做法大全簡單又好吃
蝦醬的做法大全簡單又好吃?蝦醬對沿海地區的朋友來說并不陌生，可以說是日常餐桌上的必備食品，其主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質，因此蝦醬含豐富的蛋白質，還有氨基酸、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，不僅營養豐富，而且味道鮮美蝦醬因為制作方式的... 2022-10-08
美食手撕面包烤箱做法無揉面墊
用水蒸的手撕面包，不用面包機，不用烤箱，出鍋香甜柔軟還拉絲。面包香甜柔軟很多人都願意用它來當做早餐，尤其是現在的年輕人，總是一味的吃一種早餐也吃膩了，偶爾也想換個口味，面包甜甜的軟軟的，吃起來也好消化。很多人認為面包做法很難，需要烤箱或者面... 2023-02-08
美食椒鹽味核桃仁做法
焦糖核桃堅果派蛋撻吃多了小夥伴們有沒有吃過“堅果撻”呢？這款小撻沒有蛋撻那樣制作繁雜不管當做下午茶小點，還是裝盒送禮都同樣适用。滿滿的堅果搭配酥脆的撻皮可以自主添加酸酸甜甜的果幹不僅美味，而且營養豐富趕緊學起來，和家人、朋友一起分享吧~食材... 2022-12-14
美食燒烤螞蚱吃法
“雲南八大怪，三個螞蚱一盤菜”。其實,吃螞蚱并不是雲南人的專利，我國很多地方都有吃螞蚱的習慣。如山東、天津等地。他們将螞蚱端到酒店的餐桌上來，成為這個酒店的一道特色美食。螞蚱，學名蝗蟲，也叫蚱蜢、草蜢等。螞蚱喜歡吃肥厚的甘薯、空心菜和莊稼的... 2023-02-08
美食又簡單又好吃不用多油蒸的食物
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“豌豆手指條”美食的做法。最近大家有沒有發現，菜市場有一種蔬菜正在大量的銷售。可能大家不一定注意到，這種食材就是最近大量上的豌豆。昨天我去菜市場買菜的時候，發現有一... 2022-12-14
美食韭菜怎麼做好吃
韭菜怎麼做好吃?材料：韭菜300克、雞蛋2隻、辣椒4顆、色拉油适量、食鹽少許、五香粉适量，我來為大家科普一下關于韭菜怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!韭菜怎麼做好吃材料：韭菜300克、雞蛋2隻、辣椒4顆、色拉油适量、食鹽少許、五香粉适量。... 2022-07-12
美食玉米面怎麼吃簡單還好吃
玉米面怎麼做最好吃？記住4點，色香味兒俱全口感佳，深受家人誇。大家好，我是健身生活錄，不知道您是否喜歡吃玉米面？玉米的營養價值非常高，其中富含的核黃素對人體十分有益，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。平時我們一年到頭主食大多都... 2023-02-12
美食如何分辨肉松是真的還是假的
1、捏造肉松是棉花做的，群發者被拘3日“在納溪區打古鎮買的肉松面包裡的肉松是棉花做的，大家不要去買啊！”一條這樣的視頻在泸州的社交媒體上廣泛流傳。但很快有人提出質疑，并報警稱有人造謠。接警後，打古派出所民警立即趕赴現場，了解了事情原委，并将... 2022-12-29
美食山上下雨長的野木耳能吃嗎
雨後的鄉村總是格外甯靜，走在幽靜的林間小路上，我突然注意到林間的落葉之下，這些繁茂生長的東西。圖上是野木耳，也是餐桌上的佳肴，你們見過這種木耳嗎？野生木耳，看看這色澤多正，不需要施肥和農藥，直接就種在樹幹上了！不過長得真的很慢的，這種野木耳... 2023-03-07

tft每日頭條

> 美食

> 五香鹵肉怎麼上色發亮

五香鹵肉怎麼上色發亮

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注