1、準備食材:鲈魚一條、蒸魚豉油适量、生姜一塊、小蔥兩根、香菜兩根。
2、在鲈魚背部兩側各劃一刀,魚背上的肉比較厚,這種切法在蒸魚的時候能讓魚肉受熱更均勻。
3、取一個長盤子,盤子底部鋪上姜片。
4、将鲈魚擺在姜片上,上鍋蒸熟。大火蒸3分鐘,中火再蒸8分鐘,魚的大小不同,蒸制時間也要适當增減。
5、蒸魚的時候準備一下配菜,把小蔥切蔥絲,香菜切段。
6、魚蒸好以後盤子裡會有不少蒸魚的腥水,把這個水倒掉。
7、往魚身上澆上蒸魚豉油,擺上小蔥和香菜。鍋中倒入一勺油,油溫燒至八成熱,趁熱澆在魚身上即可上桌。
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