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怎樣做清蒸武昌魚才好吃

美食 更新时间:2024-11-15 05:28:04

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怎樣做清蒸武昌魚才好吃(簡單易做的清蒸武昌魚)1

怎樣做清蒸武昌魚才好吃

将斬殺好的武昌魚清洗幹淨,特别是魚腹内的黑膜一定要刮幹淨,将少許精鹽倒入掌心,揉開,塗沫魚身内外、撒上少許胡椒粉,輕拍少許料酒腌制10分鐘左右; 取其中一條魚(盤中另一條魚留做他用)把魚頭和魚尾切下來放一邊,魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成條塊,注意魚腹處不要斷開; 分割好之後,将魚移至蒸盤中擺盤:魚頭固定立放,将魚身環繞魚頭鋪攤開來,宛若孔雀開屏狀,整理好魚身之後,最後将魚尾擺上; 調制蒸魚淋汁:蒸魚豉油 自制混合豉汁料(做法請看這裡) 料酒少許 純香麻油少許混合均勻; 将小蔥、洗淨,用熟食案闆切末,大蔥取蔥白段切絲,涼白開浸泡備用;蒸鍋内坐水煮滾,将蒸魚盤放入,将蒸魚汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上),蓋嚴鍋蓋,隔水旺火蒸制; 蒸制大約6分鐘左右(時間視魚大小及改刀厚薄靈活調整)熄火,虛蒸1-2分鐘,立即起鍋(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉剛剛好呈“蒜瓣”狀,口感最為鮮美),倒掉蒸魚時滲出的腥水,鋪上蔥絲、香蔥末,澆上蒸魚汁; 燒滾2勺食用油淋入盤中上,上桌趁熱食用。,

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