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怎樣做清蒸武昌魚才好吃

美食更新时间:2024-08-04 05:15:09

怎樣做清蒸武昌魚才好吃?，我來為大家科普一下關于怎樣做清蒸武昌魚才好吃?以下内容希望對你有幫助!

怎樣做清蒸武昌魚才好吃

将斬殺好的武昌魚清洗幹淨，特别是魚腹内的黑膜一定要刮幹淨，将少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身内外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒腌制10分鐘左右；取其中一條魚（盤中另一條魚留做他用）把魚頭和魚尾切下來放一邊，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成條塊，注意魚腹處不要斷開；分割好之後，将魚移至蒸盤中擺盤：魚頭固定立放，将魚身環繞魚頭鋪攤開來，宛若孔雀開屏狀，整理好魚身之後，最後将魚尾擺上；調制蒸魚淋汁：蒸魚豉油自制混合豉汁料(做法請看這裡) 料酒少許純香麻油少許混合均勻；将小蔥、洗淨，用熟食案闆切末，大蔥取蔥白段切絲，涼白開浸泡備用；蒸鍋内坐水煮滾，将蒸魚盤放入，将蒸魚汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制；蒸制大約6分鐘左右(時間視魚大小及改刀厚薄靈活調整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉剛剛好呈“蒜瓣”狀，口感最為鮮美)，倒掉蒸魚時滲出的腥水，鋪上蔥絲、香蔥末，澆上蒸魚汁；燒滾2勺食用油淋入盤中上，上桌趁熱食用。,

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