韭菜好吃易種植，一次種植好幾年都能吃上韭菜，又被人稱為“懶人菜”，所以很多人都喜歡種韭菜。在農村，基本每家的菜園子裡都會有一小塊韭菜地。每年這個時候是韭菜抽薹開花的時節，綠綠的韭菜開出白色的小花，特别好看。有人問，韭菜開花了是不是代表韭菜老了啊，韭菜花要不要摘掉呢？

都說說韭菜夏天“歇伏”主要是在養根，我更覺得韭菜是在為開花做積澱。很多蔬菜、花卉都一樣，開過花結籽以後，植株就會衰老，其實韭菜也會如此，隻是韭菜衰老的不明顯，但是口感會變差很多，而且還會影響來年韭菜的生長。

所以，就像是我們在種植多肉一樣，為了避免多肉的養分流失，很多人會在多肉長出花劍後，把多肉的花劍掐掉。韭菜開花後，我也建議把韭菜花摘掉，一方面可以避免韭菜積澱的養分流失，讓秋季的韭菜更加鮮嫩好吃；另一方面，多年生的韭菜也不需要留花結種子。而且，韭菜留種如果種子不好的話，還不容易出苗，還不如直接購買韭菜種子。

上面我們主要介紹了摘掉韭菜花，對韭菜的後期生長很有利，但是我們摘下的韭菜花也不要随便就扔掉了，因為韭菜花和韭菜苔很好的利用，可以做出很好的美味。我們吃韭菜花、韭菜苔的曆史已經很久了，如果非要深究，可以追溯漢代。在這漫長的時間裡，我們積累了很多韭菜花、韭菜苔的吃法，每一種都會讓你贊不絕口。

• 韭菜苔的吃法

韭菜苔的吃法很多，可葷可素，可以炒着吃，也可以包餃子，可切斷、切粒、切末，各種吃法各種好吃。如果想吃韭菜苔，最好是挑選花苞剛長出，還沒開花的韭菜苔，這時候的韭菜苔比較鮮嫩，口感更好。

• 韭菜花醬

如果韭菜苔沒有來得及吃，韭菜花開了，那也不用怕，直接采摘韭菜花，還可以做成韭菜花醬，韭菜花醬可真是不可多得的好東西，味道美，易保存，冬季吃火鍋的時候能配點韭菜花醬，那就是錦上添花。那麼，你知道韭菜花醬怎麼做嗎？

1、準備韭菜花：采摘新鮮的韭菜花，去除老梗，在清水中浸泡一段時間後，撈出晾幹表面的水分；

2、準備其他所需配料：食鹽、生姜，有條件還可以準備一個水果（多是梨或者蘋果，這個季節梨比較多，我一般都是用梨），如果喜歡吃辣，還可以準備少許辣椒。配料也要跟韭菜花一樣，洗淨晾幹表面水分；

3、準備盛裝容器：一般家長常見的玻璃罐就行，洗淨晾幹後再用白酒沖洗一次，備用；

4、配制醬料：原料準備好後，就可以配配制醬料了。先将韭菜花搗碎，混入配料，再加入适量白酒，攪拌均勻，放入準備好的玻璃罐中密封，保存在陰涼處。

這樣，一罐韭菜花醬就算就做好了，你學會了嗎？還沒吃過的可以趕快試一試，你一定會喜歡的。

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