大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

卷心菜想要好吃，别直接下鍋炒，多加1個小妙招，香甜脆爽味道好！

卷心菜，又被稱為甘藍、圓白菜、包菜等等。作為人類曆史文明進程中，最古老而傳統的食材之一，卷心菜頗受人類的歡迎。據說，最早出現并種植卷心菜是在四千多年前的古希臘羅馬。那個時候，地球上的物種還很匮乏，卷心菜在充滿智慧的人類手中得到了最大的利用。

卷心菜雖然是舶來品，不過因為氣候以及土壤的原因，卷心菜在我們國家被廣泛種植。印象中似乎一年四季裡都能夠吃到它，而我們國内出産的卷心菜品種優良，清香又脆嫩。便宜的時候才幾毛錢一斤，最貴的時候也不超過2元，這樣物美價廉的蔬菜，咱們又怎能不好好加以利用呢。

卷心菜最通常的做法就是爆炒，别看它是蔬菜，但在炒制時如果不懂得技巧，那麼很容易将卷心菜炒得水汪汪的，要麼就是軟塌塌的沒有一點脆爽和嚼勁。卷心菜最好吃的口感一定是脆嫩爽口中帶有清香甘甜，所以第一步千萬不要直接下鍋炒。多加一個小妙招，炒出來的卷心菜保準脆爽香甜超好吃！

【爆炒卷心菜】

【主料】卷心菜小半個

【輔料】幹辣椒3個、蒜末、鹽、生抽2勺、白糖3~5克、醋1勺、油适量

——【開始制作】——

第一步，将卷心菜一分為二，如果個頭較大，可以隻取四分之一；用刀切開後，再用手撕成小塊，這個時候你會發現簡單易操作很多；蒜拍碎後去皮，切成末，備用；幹辣椒切成段，備用；

第二步，撕好的卷心菜用清水洗淨後，再加上适量清水，2勺鹽，浸泡15分鐘；用鹽水浸泡卷心菜這個小妙招一定要加，鹽既可以幫助去除蔬菜中殘留的農藥，同時還能使得包菜在炒制過程中吃起來更脆爽；

第三步，浸泡好的包菜瀝幹水分，備用；

第四步，鍋中放油，五成熱時，将幹辣椒、蒜末放入鍋中，爆炒出香味來；喜歡吃花椒的朋友，也可以撒上一小把花椒；

第五步，将清洗好的包菜倒入鍋中，用大火猛炒到包菜微微變軟時，加入鹽、生抽、白糖，再沿鍋邊淋上陳醋，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

【内容總結】

爆炒卷心菜是家庭餐桌上的必備常家菜，隔三差五的就會來上一盤。蔬菜既容易炒，但同時也容易出水，以至于炒出來水汪汪的。炒卷心菜的烹饪技巧，同樣也适用于炒白菜、小白菜之類的蔬菜。這幾個烹饪技巧請收好！

1.​ 無論是哪一種葉子蔬菜，都可以加入鹽用清水浸泡15分鐘，這樣可以有效去除裡面的農藥殘留；像白菜、包菜之類的蔬菜，還能夠增加脆爽感。

2. 在炒制卷心菜時，鹽、醋、生抽等調料添加的時機很重要；鹽不光是調料，同時還能析出蔬菜中的水分，炒蔬菜時如果不想要水汪汪的，那麼就最好是出鍋前添加。當然，這樣吃起來也會更健康。

3. 炒卷心菜或者是手撕包菜，好吃的秘訣還有一個，那就是一定要用手撕。刀切出來的入味和口感，總是比手撕的差那麼一點。不信的話，你可以試試！

卷心菜想要好吃，别直接下鍋炒，多加1個小妙招，香甜脆爽味道好！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部