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雞腿用少量的油煎着吃好

美食更新时间:2025-03-03 10:43:12

　　我特别喜歡吃風幹的雞腿，這是我從小吃到大的美食，至今已有30多年了。雞腿鹹香可口，有嚼勁。

　　什麼是風幹雞?通俗的講，就是将腌制好的雞腿，放在通風的地方晾曬，讓它自然風幹。

　　在過年前一個月，走在老家的大街上，你會發現家家戶戶的門口都懸挂着風幹雞。

　　這是一道非常具有年味的一道菜，我怎麼會錯過呢?早上去菜市場買了3個大雞腿，花費21元，在家做了這道風幹雞，臘月裡天氣幹燥寒冷，腌臘食品可以保存。

　　用料：

　　雞腿，花椒，麻辣鮮，鹽，五香粉，白酒。

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）1

　　做法：

　　鍋内倒入鹽巴和花椒粒，小火炒制。

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）2

　　炒到鹽發黃，花椒粒出香味，關火晾涼。

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）3

　　往鹽巴裡面加點麻辣鮮和五香粉，攪拌均勻。

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）4

　　用清水清洗幹淨雞腿，擦幹表面的水分，用刀沿着雞骨劃上幾刀，這樣雞腿肉就攤開了，比較好入味和曬制。

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）5

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）6

　　在雞腿肉上抹些白酒。(白酒可以起到殺菌、去腥的作用哦!)

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）7

　　把炒好的鹽抹在雞腿上，盡量每個地方都抹到鹽，将抹上鹽的雞腿放置3小時以上。

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）8

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）9

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）10

　　等雞腿出水後，用繩子把雞腿串起來，挂在杆子上晾制，需要挂在通風的地方晾曬。

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）11

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）12

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）13

　　晾曬一個星期左右，雞腿顔色變深，雞皮緊繃，這個雞腿就風幹好了。

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）14

雞腿用少量的油煎着吃好（雞腿不用煮把鹽炒黃）15

　　一般風幹的食物，基本上都是佐餐下酒的鄉土佳肴。用這種方法也能制作魚肉和豬肉，比直接用鹽腌制的，鹽味要淡，也更加好吃，有一種特殊的幹臘濃香。

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