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1、豬頭肉,是豬的頭部的肉。其美味于民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、曆史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。
2、 今天老劉就來分享一下“鹹豬頭肉炒大蒜”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
鹹豬頭肉、青蒜、豆腐幹、大蒜、辣油豆豉、幹辣椒
4、先把鹹豬頭肉擺在溫水裡面泡一個小時泡去多餘的鹹味,大蒜根部拍扁再切段,泡好的鹹豬頭肉放入燒開的蒸鍋中大火蒸40分鐘,蒸好後拿出晾涼
5、五香豆幹切片,蒸好的鹹豬頭肉切片。熱鍋倒油,放入蒜片爆香,放入鹹豬頭肉片豆腐幹一起翻炒,再放入一勺辣油豆豉、白糖兩勺、少許老抽上色翻炒入味,放入青大蒜翻炒均勻就可以出鍋了
6、食療作用的豬頭肉,性平,味甘鹹,補虛,滋陰,養血,潤燥
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