燴面的面怎麼做才有勁道?河南燴面怎麼做才好吃,一定要加入它,做出來美味無比,今天小編就來說說關于燴面的面怎麼做才有勁道?下面更多詳細答案一起來看看吧!
河南燴面怎麼做才好吃,一定要加入它,做出來美味無比
對于面食來說,自己最喜歡吃的就是燴面,燴面是中原地區非常有特色的面,是一種葷、素、湯、菜、飯全具備的特色小吃。面勁道,湯濃鮮,經濟實惠,燴面按配料不同可分為:牛肉燴面,三鮮燴面,羊肉燴面,五鮮燴面等等。其中羊肉燴面最為常見,也是最流行的。
【1】準備食材
首先準備好食材和配料:高筋面粉,水,鹽,羊排,海帶,香菜,油菜,大蔥,姜,香葉,花椒,草果,幹辣椒,茴香,香油等。
【2】制作過程
面盆裡先倒入面,加鹽,分幾次倒入水用筷子攪拌下,然後揉成面團,醒1小時,醒好之後再揉一次,然後揉成粗面條,用刀切成幾塊,用手按扁,用擀面杖擀下,作成面皮,把每個面片兩面都沾上香油,要抹的均勻些。然後放在準備好的拖盤裡。用濕布或者保鮮膜蓋上,醒1小時左右。先拿出一塊。用手慢慢拉長。從中間撕成2半。接着再慢慢拉長。下入鍋中煮熟後,過涼水備用。
羊排切塊。砂鍋倒入一定的水,倒入羊排。炖羊排的香料備好。用紗布包起來。一起和大蔥,姜片倒入砂鍋裡。大火燒開,轉小火炖1個半小時,最後加入鹽,雞精,料酒調味。煮好後撈出。用手剔掉骨頭。海帶切絲,青菜煮熟加入其中。
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