臘肉是一種很有家鄉味道的美味，臘肉怎麼炒好吃呢?來學學臘肉的家常做法大全，以下10種臘肉的家常做法，你随便挑一款來試試吧。

1.小炒臘肉

主料：臘肉 (适量)

調料：蒜苗 (适量)紅椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)紅油豆瓣醬 (适量)

1臘肉用溫水浸泡，清洗幹淨。

2把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗幹淨切段備用。

3鍋裡倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香。

4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

5倒入臘肉片，小火翻炒。

6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。

7等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。

8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)

調料：蒜頭 (适量)鹽 (适量)生抽 (适量)

1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。

2将臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3起油鍋，爆香蒜頭，将臘味入鍋炒至透明。

4加入青紅椒一起煸炒。

5鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。

6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

3.蒜苗炒臘肉

主料：臘肉 (适量)蒜苗 (适量)洋蔥 (半個)

調料：蔥姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)鹽和雞精 (适量)

1準備原料

2臘肉切薄片

3洋蔥切絲，蒜苗切段

4熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，

5下入洋蔥和蔥姜，辣椒炒香

6最後下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可

4.幹鍋臘肉

主料：臘肉 (500)蒜薹 (适量)莴筍 (适量)

調料：鹽 (适量)味極鮮 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)雞精 (适量)

1把臘肉泡泡洗淨、用煮鍋煮到8成熟撈起、涼一涼，切薄片

2.把莴筍去皮，洗淨切長條、把蒜薹洗淨切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘

3.小米椒洗淨切丁，姜洗淨切絲、熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉

4.用那臘油把姜絲莴筍煸炒一會。加小米加少許的鹽翻炒均勻

5.加臘肉片，味極鮮、加少許的水焖一會

6.加雞精翻炒均勻出鍋，裝幹鍋裡，可以加熱吃

5.幹鍋茶樹菇

用料：新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、幹鍋茶樹菇

做法：

1.臘肉放鍋内蒸20分鐘蒸軟

2.茶樹菇洗淨，掰斷

3.茶樹菇放滾水内焯2分鐘，撈出瀝幹水

4.蒸好的臘肉切片，小尖椒切段

5.鍋内少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發皺

6.倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉入幹鍋邊加熱邊食用即可!(若無幹鍋直接炒熟一樣)

6.臘味杏鮑菇

用料：

臘肉(适量)、杏鮑菇(适量)、蔥、蒜、青紅椒(适量)、鹽、蚝油(适量)

做法：

1：杏鮑菇洗淨，手撕成長條，臘肉切片，青紅椒切絲備用；

2：炒鍋無油燒熱，倒入杏鮑菇，幹炒，炒軟，盛出備用；

3：炒鍋洗淨放油，炒香臘肉，加入蔥、蒜、水，焖2分鐘；

4：加入青紅椒炒出香味，倒入杏鮑菇，加入耗油、鹽調味即可。

7.臘肉幹鍋土豆片

用料：土豆(三個)、臘肉(一塊)、洋蔥(一個)、紅辣椒、綠辣椒(适量、姜、蒜、老幹媽(适量)

做法：

1：臘肉洗淨切片，土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片；

2：炒鍋内倒油，下土豆片，炸至表面微黃撈出；

3：炒鍋放少許油，臘肉片煸炒，後放入蒜、辣椒、老幹媽炒出香味，加入土豆片翻炒勻均；

4：将洋蔥放入鍋仔底部，将臘肉土豆片盛入鍋仔内，放少許香蔥點綴；

5：點一塊酒精即可開動。

8.春筍炒臘肉

用料：春筍 臘肉

調料：幹辣椒 大蒜 生姜 蔥（蒜苗更好） 鹽

做法：

1.将臘肉洗淨後放入鍋中，加入适量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候将其撈出，切片

2.将冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後将其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲

3.淨鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋

9.臘肉炒蘆筍

用料：臘肉150g 蘆筍250g

調料：黃酒20ml 蔥2段 姜2片 蔥姜末各1勺 蒜3-4瓣 幹辣椒7-8根 鹽1g 糖3g

做法：

1.臘肉切大塊加清水，黃酒，蔥姜入蒸鍋蒸半個小時

2.蘆筍切段焯水後過涼水備用

3.蒸好的臘肉切片，蔥姜切末，蒜切片，幹辣椒切小段

4.鍋内熱油，下入幹辣椒，蔥姜蒜炒出香味，下入臘肉煸香後沿鍋邊烹入黃酒

5.下入焯好的蘆筍翻炒均勻，加入少許鹽糖調味後炒勻出鍋制作完成

10.臘肉炒香幹

用料：臘肉1塊、香幹1大塊、青辣椒1個、紅辣椒1個、生姜1小塊、大蔥1段、十三香1小勺、食鹽适量、豆瓣辣醬适量。

做法：

1、臘肉用刀充分刮淨表面，切成片狀，香幹也切成片狀;

2、青紅辣椒切成塊狀，蔥和生姜切成絲;

3、炒鍋放少量油，油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色;

4、加入辣椒、蔥和生姜炒出香味，加入香幹翻炒均勻，加适量十三香，加一勺紅油豆瓣醬;

5、嘗嘗鹹淡，如果少鹽就加少許，如果不缺便不用再加食鹽;

6、翻炒約半分鐘即可關火裝盤。

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