甜菜根汁和面，豆沙餡的花樣饅頭，蒸8分鐘

經常有朋友問小羊媽媽，饅頭要蒸多少時間？

為什麼在你的文章裡，關于饅頭蒸的時間，有的要蒸6分鐘，有的要蒸8分鐘，有的要蒸10分鐘，有的要蒸15分鐘，甚至更長時間，感覺每一籠饅頭，蒸的時間都不一樣。

紅色甜菜根汁和面，豆沙餡花樣饅頭，蒸8分鐘

關于蒸饅頭時間，它們之間到底有什麼區别？

小羊媽媽作為花樣面點的興趣愛好者，用果蔬汁和過各種顔色的面團，做過很多種花樣饅頭造型，蒸過很多籠花樣饅頭。力争蒸出來的每一籠饅頭，不僅顔色能保持靓麗，而且口感要松軟勁道。

豆沙餡饅頭，蒸8分鐘

花樣饅頭，其實說到底也是饅頭，如果能把花樣饅頭蒸好，普通饅頭自然也不在話下。

那麼，花樣饅頭具體要蒸多少時間，才能松軟勁道呢？

總的來說，在蒸具和火力保持同等的條件下，蒸饅頭時間長短，主要取決于饅頭生坯的大小和厚薄這兩個方面。越大越厚的饅頭，蒸的時間越長；越小越薄的饅頭，蒸的時間越短。

這一點和普通饅頭是一樣的。

紫薯饅頭，因為是實心的，蒸10~12分鐘

那麼，有的朋友會問，為什麼饅頭要分大小和厚薄呢，生坯統一大小，蒸的時間就可以統一，就不用那麼麻煩了嘛

這就要涉及果蔬汁和面的饅頭，是否會變色了。一般來說，遇高溫會變色的饅頭，都會做小些，薄些。以便縮短蒸的時間。

甜菜根花朵饅頭，蒸6分鐘

聽起來也很簡單，要想做好還是需要一定的技巧的。

接下來，針對不同類型饅頭，說明具體蒸的時間。

比如，用南瓜、紫薯、胡蘿蔔這幾樣食材和面，饅頭顔色不會因為蒸的時間長而變色，我們隻需要按照生坯體積大小，或者生坯厚薄程度，來決定蒸的時間。普通饅頭可參考。

1、小花朵饅頭，屬于體積小，生坯薄的類型，隻要蒸8分鐘，足夠熟了。

南瓜泥和面的雛菊饅頭

生坯：南瓜泥和面的玫瑰花饅頭

蒸熟：南瓜泥和面的玫瑰花饅頭

2、大花朵饅頭，屬于體積大，層次多的類型，要蒸15分鐘，或者時間更長，才能保證熟。

蒸熟：南瓜泥和面的棗花糕饅頭

生坯：南瓜泥和面的大花朵饅頭

1、裝飾性紅色小花，火龍果汁和面，因體積小，蒸3分鐘，足夠熟了，顔色不會變。

紅色為火龍果汁和面、綠色為菠菜汁、藍色為蝶豆花汁。

蒸出來的小紅花，可做早餐拼盤點綴。

2、稍大些的花朵，甜菜根汁玫瑰花，花瓣非常薄，蒸6分鐘，足夠熟了。顔色基本沒變。

3、甜菜根和面的豆沙餡饅頭，蒸8分鐘。

甜菜根和面的豆餡餡饅頭，蒸8分鐘。

4、甜菜根小花點綴，豆沙餡饅頭，蒸8分鐘。

5、火龍果汁和面的大型花朵饅頭，蒸了10分鐘，顔色變成淺粉色了。

所以，一般含花青素的饅頭，為了保證不褪色，一般蒸的時間不超過10分鐘。

1、上述饅頭均為造型面點，均采用一次性發酵法。若是普通饅頭，可用二次發酵法。

2、蒸饅頭都是冷水下鍋，等蒸汽上來才開始計時。

3、按上述内容蒸饅頭，前提是要發好面。若是面發不好，蒸出來的饅頭再講究時間，也是不好吃、不好看。

4、夏天天熱，做好的生坯建議放冰箱，用濕布蓋好，以免提前發酵，影響外觀與口感。

5、上述分享的饅頭類型，小羊媽媽的主頁都有具體做法哦。感興趣的朋友，歡迎去翻看相關文章哦。

不同花樣饅頭要蒸多少時間的技巧，就分享到這裡了，大家在蒸饅頭的時候，一定要控制好時間，這樣做出來的饅頭才會暄軟勁道，而且果蔬汁顔色能保持靓麗。

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