最簡單的歐式面包做法-tft每日頭條

最簡單的歐式面包做法

美食更新时间:2024-12-03 01:50:37

最簡單的歐式面包做法（黯然銷魂的超詳細巨簡單）1

火爆朋友圈的蝴蝶結面包，軟萌可愛滿滿少女心，奶香濃郁松軟好吃！做法敲簡單一看就會小白也能輕松完成.小仙女們一定要學會它～

By 碧雲天1199

用料

面包食材
高筋面粉 250克
耐高糖酵母 3克
清水 10克
細砂糖 30克
鹽 2克
全蛋液 50克
牛奶 105～110毫升
黃油 25克

做法步驟

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1、耐高糖酵母➕清水加入海氏M5廚師機揉面桶，攪勻至融化

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2、接着加入高筋粉➕細砂糖➕鹽➕全蛋液➕牛奶（建議牛奶預留10克看狀态增減）

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3、啟動廚師機

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4、設置和面程序. 先低速攪拌成團再轉中速打至表面光滑

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5、揉至擴展階段.取一小塊面團檢查能拉出厚膜

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6、此時加入軟化的黃油

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7、先低速攪打均勻至黃油吸收，再轉中速攪打至面團光滑，再轉高速攪打一分鐘至完全擴展階段，取一小塊面團可以撐出透明而結實的薄膜即可

最簡單的歐式面包做法（黯然銷魂的超詳細巨簡單）9

8、整理好面團

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9、蓋保鮮膜放溫暖處（約28°）發酵至兩倍大

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10、手沾面粉戳洞不回縮不塌陷

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11、輕拍排氣

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12、均分成十等份

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13、揉圓蓋保鮮膜松弛十分鐘

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14、取松弛好的面團擀開

最簡單的歐式面包做法（黯然銷魂的超詳細巨簡單）16

15、如圖按扁擀成圓形，沿着面胚中心點上面劃兩道，下面劃一道.側面均分成三份（注意中間的間隔距離，以免劃斷）

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16、如圖将中間一片揭起

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17、側面兩片稍微疊加

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18、再将下揭起的那片壓回去

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19、另一面同樣操作.揭起中間那片，側面兩片疊加

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20、揭起的那片壓回去

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21、兩邊操作完成将中間豎條繞一圈

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22、接頭壓在底部.這樣面包胚就做好了

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23、間隔擺入烤盤

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24、放入K5烤箱二次發酵，底盤放熱水保持濕度

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25、設溫32°，二次醒發約半小時左右發至1.5倍大

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26、此時烤箱160°開始預熱.取出面包胚表面撒上薄薄一層面粉

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27、放入預熱好的烤箱，海氏K5烤箱中層，上下火160°烘烤15分鐘

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28、⚠️觀察上色實時加蓋錫紙以防上色過深哈

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29、出爐真的超治愈，軟萌軟萌的瞬間俘獲一枚少女心

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30、做早餐或下午茶儀式感十足，奶香濃郁松松軟軟巨好吃！快安排起來吧～

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