跟朋友學的，含有百香果和檸檬。屬于泰國風味。酸甜中，帶有果香，花椒香。湯汁，來自植物的天然香味，所以特别爽口好吃，雞爪吃完，可以用湯汁涼拌蝦仁，涼拌木耳，涼拌藕片。這個湯汁，可以說是泰國風味的萬能涼拌汁。
By 婧雯媽媽izpl
1、叮咚買的兩袋雞爪，共800g，浸泡20分鐘，剪去指甲
2、雞爪，涼水入鍋，加姜片，蔥段，大半勺料酒，煮開。水開後煮10分鐘。
3、撈出雞爪，在冰水裡浸泡。可使雞爪有彈性，我用涼水泡的，也可以。
4、以上植物，還有4片姜。都切末。
5、不用太碎。後來我又加了一個百香果。一共是，3個百香果，1個檸檬。
6、下邊是靈魂湯汁：生抽、醋，各400g，一比一就好。花椒15-30g，蚝油5-10g，白糖50-70g。攪拌均勻，讓白糖融化。可以嘗下味道，再進一步調整。我用的水塔陳醋。太酸了，下次用恒順香醋。如果太酸，還可以試試減少醋的用量。
7、加入植物香料
8、雞爪，用百香果，檸檬，抓一下。
9、再澆上靈魂湯汁，入冰箱冷藏一夜。
10、冷藏前，很漂亮。湯汁很香，很辣，當就可以直接吃，像涼拌菜一樣。
11、第二天早晨，雞爪入味了，更酸。辣味少了。可能辣會揮發。
12、嘗下味道
13、裝一罐，讓朋友嘗嘗，點評下，她建議我加糖，降低酸度。還有換成恒順香醋。還是不如她做的好吃，但是也不錯啦。
14、周末早餐，吃雞爪。
這個靈魂湯汁，可以做涼拌菜用，木耳，藕片，蝦仁，都可以用它拌。萬能涼拌汁。
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顔護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。
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