進入嚴寒的冬天，一定需要注意多穿衣物，注重保暖的同時，也别忘記進補，平常除了多喝滋補的鮮湯以外，一定别錯過這道家常小炒——青椒胡蘿蔔木耳炒豬肝，食材都非常便宜，價格不到豬肉的一半，更比牛肉價格低，豬肝烹饪方法很多，我家最愛吃爆炒豬肝。今天準備搭配胡蘿蔔和木耳，做一道孩子愛吃的家常菜——青椒胡蘿蔔木耳炒豬肝，豬肝是補血護肝的食材，營養很全面，特别好消化和吸收，适合很多人食用，常吃改善貧血和身體虛弱，早食早受益。冬日進補，吃牛肉不如吃它，補血補鐵，營養全面，老少皆宜。

【青椒胡蘿蔔木耳炒豬肝的正确做法】

食材明細：半塊豬肝（豬肝是豬内髒，炒豬肝一定要選購新鮮的，豬肝色澤特别紅潤，掂一掂有重量感，特别有彈性，新鮮的豬肝特别适合爆炒，豬肝要現買現吃，隔夜豬肝和冷凍豬肝不要購買），青椒一個，準備半個胡蘿蔔，黑木耳15克左右，溫水少許，清水足量，水澱粉和澱粉少許，食鹽若幹，蚝油一勺，啤酒半罐，若幹色拉油，老抽和生抽少許，雞精3克，黑胡椒粉半勺，其他。

詳細步驟：

第一步：準備好一些配菜和豬肝，半塊豬肝全部清洗幹淨，豬肝逆紋路切成片，豬肝片腌制片刻，掌握炒豬肝的火候和下配菜順序，難度适中。

第二步：豬肝用澱粉或面粉揉搓，搓洗掉一些黏液物質，豬肝逆紋路切成片，豬肝片用冷水沖洗幾遍，豬肝片用冷水泡半個小時，沖洗豬肝的血水，記得多換幾次水，控幹水分後開始腌制。

第三步：豬肝片先用啤酒泡一刻鐘，放在空碗之中，加上料酒用于去腥，加上食鹽腌制入味，加上生抽一勺，生姜絲和胡椒粉，裹上一些生粉，抓均勻腌制好。

第四步：腌制豬肝的時候處理配菜，黑木耳先用溫水泡軟（如果時間允許，可以用熱水焯燙），記得要剪掉根蒂，切成塊備用。

第五步：胡蘿蔔起皮切成塊，青椒洗淨切成方塊，分别将幹辣椒，生姜和蔥段全部切好，準備好腌制入味的豬肝片，開始烹饪這道炒豬肝吧。

第六步：鍋中加上适量油燒熱，加上蔥姜蒜和幹辣椒，放入黑木耳和胡蘿蔔，放入少許食鹽，将其炒至8成熟，盛出備用。

第七步：鍋底繼續加上油，加上豬肝片大火爆炒，不停地翻炒片刻，豬肝炒至變色，加上一些料酒來去腥。

第八步：倒入炒好的青椒塊和木耳，淋入少許水澱粉，加上生抽和蚝油适量，迅速翻炒片刻，撒上食鹽，雞精和一些胡椒粉，收汁出鍋，這道青椒胡蘿蔔木耳炒豬肝就做好了。

青椒胡蘿蔔木耳炒豬肝是非常美味的菜肴，豬肝特别嫩滑，幾種配菜讓菜肴更好看，豬肝屬于高鐵的優質食材，鐵元素能夠促進血紅蛋白的生成，補血補鐵，還可以減少眼睛疲憊，讓視力變得更好，氣色越來越好，适合作為冬日進補的菜肴。

豬肝價格很便宜，搭配這幾種食材炒一鍋，鮮嫩美味，營養極高，你們知道如何烹饪這道青椒胡蘿蔔木耳炒豬肝嗎？（所有圖片來自網絡）

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